聚酒薈

　　中國美食種類繁多，小吃甜點更是多不勝數。如果能將別具特色的中式甜點與葡萄酒搭配品嘗，一定很多人會覺得奇怪。因為傳統搭配上多是選擇西式甜點搭配葡萄酒而中式甜點則比較少。下面就讓小編帶給大家幾道葡萄酒搭配中式甜點的菜式。

　　湯圓是中國傳統的元宵節小吃，軟糯的外表包著甜滋滋的餡。通常搭配上都選擇茶水作為搭配組合。在葡萄酒的搭配原則上湯圓適合搭配中甜度的甜白葡萄酒，因為湯圓本身並不是特別甜，它的甜度來自裏面的餡。而搭配高甜度的葡萄酒則會把其甜度給蓋過，反倒會令甜點失去本身的特色。選擇晚摘型態的甜白葡萄酒如：貴腐葡萄酒或蘇玳葡萄酒，不但可以保持湯圓固有的特色還能填添絲絲酒香，吃一粒湯圓再喝一口葡萄酒，不僅體會到湯圓的軟糯香甜更能嘗到葡萄酒的豐富果香帶來的味蕾感觀。除此之外，甜白葡萄酒搭配芝麻球也會產生不錯的效果。
 

　　酥炸類甜品如拔絲地瓜、香酥炸香蕉等甜點，這類甜點本身帶有自身的甜度，外表包著一層金黃色的酥皮。選擇葡萄酒時應該選擇中甜形態的起泡酒或香檳來搭配，因為起泡酒本身帶有一定的酸度，可以中和酥炸類甜品中過於甜膩的味道進而為甜品填添豐富的酒香味。試想一下，當你吃一口甜品再喝一口起泡酒。不僅嘗到甜品經酥炸後帶來的外酥裏爛、松脆異常的味道還嘗到繽紛的果香味和清爽宜人的酒香味。這種搭配比起傳統的中式甜點搭配更具有獨特的味蕾感受吧。
 

　　不管是中式甜點還是西式甜點，只要根本其本身的特點和酒的甜度來選擇搭配葡萄酒。都會有不錯的效果。因為甜酒要比甜點更甜才能達到平衡，如果甜度不如甜點或者甜度一樣，就會覺得酒酸。所以甜點的搭配也有他的固有的原則。