教你製作葡萄酒甜品之無花果布丁蛋糕

Category: 美酒甜品
點擊數: 19749

  以往我們自己做蛋糕,都會加入水果和奶油為原料,但是如果放入紅酒後調配不均勻就會破壞甜點原有的味道。今天這道甜點,雖然加入了波特酒卻變得非常美味可口。心動不如行動!!一起來制作這道法式點心吧。

  開始前先准備好制作奶油的原料:

  1、金色波特酒120毫升。

  2、精制砂糖30克。

  3、1個7乘3厘米大小的橘皮。

  4、鮮奶油120毫升。

  布丁蛋糕所需原料:

  1、混合啤酒240毫升。2、精制砂糖120克、再加少量用來撒盤。3、雞蛋2個、香草精5克。

  5、細磨橘子皮2.5克、鹽1.5克。6、中筋面粉90克。7、融化的黃油適量,用來抹在烤盤上。

  8、新鮮的黑色無花果30克,縱向對半切開。9、精制細砂糖適量,用來撒放。

  制作過程及步驟:

  波特酒奶油的制作方法:

  1.在一個小平底鍋裏依次倒入波特酒、砂糖和橘皮,然後用中為加熱大約5分鍾,直到波特酒減少至原來的一半。關火後把波特酒糖漿倒進一個隔熱碗裏放涼。把橘子皮扔掉,放進冰箱裏使其徹底冷卻。

  2.把奶油倒進一個中號碗裏,然後打發。再倒進20毫升的波特酒糖漿,攪拌均勻。然後把剩下的波特酒糖漿和加了糖漿的奶油一起放進冰箱裏冷藏。

  制作布丁蛋糕過程:

  1.在攪拌器依次倒進混合啤酒、120克的精制砂糖、雞蛋、香草精、細磨橘子皮和鹽,攪拌均勻。分3次把面粉倒進去,每倒一次就攪拌10下。完成後把布丁面團放在室溫下醒發30分鍾。

  2.把烤箱425攝氏度預熱,在一個23厘米的烤盤裏面抹一層融化的奶油,再撒上一層精制砂糖。把面團再次放進攪拌器裏攪拌一會兒,然後取出來放進烤盤裏,把切好的無花果放進面團裏,切開的一面朝上。

  3.把布丁放進烤箱裏燒烤15分鍾後,溫度減到190攝氏度。再繼續烘烤到20分鍾,直到頂部變成金黃色、布丁已經成型。把布丁蛋糕取出來涼5分鍾,然後在蛋糕上面撒上砂糖,和波特酒奶油以及剩餘的波特酒糖漿一起上桌搭配品嘗。

  這道無花果布西蛋糕必變了傳統法式布丁蛋糕的做法,用新鮮無花果取代櫻桃。不僅使蛋糕增加一個鮮甜的口感加上波特酒奶油順滑醉人的味道,每一口都是這麼細滑甜蜜。