桂花山藥絲與白葡萄酒的花果之約

Category: 美酒甜品
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  七月的火熱天氣,人的食欲也隨著發生改變,此時人的腸胃功能最弱,飲食應以清補、健脾、祛暑化濕為原則,應該選擇具有清淡滋陰功效的食物。本期為大家介紹這道桂花山藥絲,具有開胃並含有多重食補功效的菜品。


 

  製作食材:

  1、山楂果丹皮3根(約80克)。

  2、懷山藥200克。

  3、豆苗少許,幹桂花少許。
 

  配料:

  1、木糖醇5克。

  2、檸檬1個。

  3、純淨水150克。
 

  製作步驟:

  1.將檸檬切成薄片後放入純淨水中。

  2.將山藥洗淨切成細絲,然後後放入檸檬水中浸泡20分鐘備用。

  3.將果丹皮攤開鋪平,把山藥絲整齊地碼放在上面後,將其裹起,並用刀切成等長的2釐米小塊。

  4.將做好的山藥疊放在一起,淋上木糖醇,並以豆苗和幹桂花作為裝飾即可。
 

  搭配建議:

  山藥絲用檸檬水浸泡,能夠更加突出其清爽的氣息。這道清脆滑嫩,鮮甜可口的甜點具有藥補和食療雙重攻效。桂花味甘,性平;具有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭,解鹽鹵毒之功效。山藥具有補脾胃、益肺腎之功效。果丹皮酸甜可口,具有開胃的功效。

  搭配葡萄酒時應選擇酸度比較高,具有淡淡的水果香氣的葡萄酒,如果單寧太重則會破壞甜品的風味,酸度不夠高則會被甜品的酸度所掩蓋。因桂花屬於淡香型的食材,其香氣比較薄弱。所以葡萄酒的香型應該也要注意選擇淡香型的葡萄酒才能搭配這道甜品的風格。
 

  酒款推薦:
 


 

  酒品名稱:Les Vignerons Landais ESPRIT AOC White 2012

  中文名字:艾思柏特幹白葡萄酒

  年份:2012

  酒品點評:這款幹白具有新鮮甘爽的口味,清爽的酸度和清香的水果香氣正好可以調動桂花山藥絲中各配料的味道。搭配這道甜品是最合適不過了。