初冬蔬菜新意薈之白菜焦糖奶油玉米粥

Category: 美酒美食
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  白菜往往是隆冬的一個主食。也是一年四季中生命力最頑強的植物,一旦它變成酸菜,它經常搭配的食物就是醃制肉類。

 

  這是一個華麗簡單的菜式。你不需要任何複雜的工序就可做出了隆冬的一頓健康的美食,雖然一杯酒,肯定是一個有吸引力的選擇。建議搭配白葡萄酒,這是一個明智的選擇,雖然可以看到很多酒齡輕的紅葡萄酒一樣好搭配。
 

  食材:
 

  1. 2湯匙特級初榨橄欖油
 

  2. 1/4磅切碎的培根
 

  3. 2瓣大蒜,將其切碎。
 

  4. 1小枝迷迭香,切碎。
 

  5. 2磅白菜,將芯削薄切碎。
 

  6. 2茶匙鹽。
 

  7. 適量的現磨黑胡椒粉
 

  8. 大約3湯匙白葡萄酒;
 

  9. 幾滴香醋
 

  10. 1杯中等粗的玉米麵,最好是有機的玉米麵。
 

  11. 4杯水
 

  12. 1/2茶匙橄欖油
 

  13. 1湯匙黃油
 

  14. 2盎司切碎的精細羊奶乳酪。
 


 

  製作步驟:
 

  準備白菜:
 

  1、在較寬的深平底鍋加入2湯匙的特級初榨橄欖油,開中火加熱。
 

  2、加入培根、大蒜、迷迭香,翻炒直到培根和大蒜都變軟為止,大約4分鐘時間。
 

  3、加入白菜、1 / 2茶匙的鹽、胡椒粉、白葡萄酒,和1 / 4杯水攪拌到徹底均勻。
 

  4、蓋上蓋子,開中火煮約1小時,加入少許水或白葡萄酒,大約每5分鐘檢查(白菜要燉,輕輕棕色)。防止白菜過於乾燥或太快變成棕色,約1小時後,找開蓋子查看蔬菜的狀態繼續煮和不斷的攪拌。大約5到10分鐘時間,直到白菜變得嫩嫩的,顏色變成類似淡淡的焦糖色的棕色。觸感也似乎有點幹,加入香醋和調味料調整蔬菜的味道。
 

  現在準備玉米粥:
 

  1、將熱烤箱的溫度預熱至350°F。
 

  2、在塗過油的不粘煎鍋加入玉米麵、4杯水、1 / 2茶匙的橄欖油和剩餘的1 / 2茶匙鹽。蓋上蓋烤40分鐘。
 

  3、從烤箱中取出不粘煎鍋,把玉米粥攪拌好,再放到烤箱烤5分鐘。
 

  4、加入黃油和乳酪各一半。然後把玉米糊倒入9英寸的耐熱盤。
 

  5、將剩下的乳酪均勻覆蓋在白菜上,烘烤直至白菜的顏色變成棕色並且質感變得清脆,大約10到15分鐘的時間。趁熱食用最好。
 

  這道菜的巧妙之處在於一個很不錯的優質陳年乳酪。品嘗乳酪之前,你先確定它是不是太鹹。如果你增加了烹調時間的兩倍。你可以保持“餡餅”隔著水熱半個小時,但它不會更加熱得好吃。