美酒廚房之白葡萄酒炒鼠尾草鱒魚

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  無論春夏秋冬,魚肉仍是餐桌一道常吃的食物,魚肉脂肪低,營養價值豐富。而在魚類中,鱒魚的價值比其他魚類更高,具有暖胃中和的醫療作用。
 
  用白葡萄酒作為輔助調料烹飪的鱒魚是一道充滿清爽芬芳、海鮮鮮味的美味佳餚,和清爽宜人、果香味濃鬱的灰比諾白葡萄酒十分搭配。

  食材:
 

  1. 4條鱒魚(每條約3 / 4磅重)。
 

  2. 3湯匙橄欖油
 

  3. 5湯匙冷凍黃油
 

  4. 鹽適量
 

  5. 新鮮的黑胡椒粉
 

  6. 36盎司新鮮的鼠尾草葉或1茶匙幹鼠尾草
 

  7. 1 / 3杯白葡萄酒


 

  製作步驟:
 

  1、洗乾淨鱒魚然後抹幹表面,用紙巾清理魚的內腔。
 

  2、在一個大不粘鍋中加入2湯匙橄欖油和1湯匙的黃油,開高火加熱。
 

  3、加入鱒魚撒上1 / 2茶匙鹽主1 / 4茶匙胡椒,把鱒魚在鍋裏煎到魚的表面變成金黃色。大約5分鐘時間。翻動魚到另一面繼續煎真到表面變成金黃色,大約5到10分鐘的時間。從鍋裏取出放置備用,用紙幣把鍋內的油擦乾淨。
 

  4、在同一個鍋中倒入剩餘的1湯匙油開適量大火加熱。加入鼠尾草炒至約1分鐘後鼠尾草變得酥脆為止。另外加入幹鼠尾草炒至酥脆,攪拌1分鐘。然後把油和鼠尾草倒入在魚的上面。擦乾淨鍋備用。
 

  5、在鍋中倒入白葡萄酒,煮至1到2分鐘後酒的份量減少到約3湯匙。加入剩餘的4湯匙黃油、1 / 8茶匙鹽、1 / 8茶匙胡椒然後調低溫度加熱。最後把醬料倒在淋有油和鼠尾草的鱒魚的上面和四周即可食用。
 

  經過25分鐘的精心製作與準備,一道充滿酒香、綠野芬芳的白葡萄酒炒鼠尾草鱒魚就出來了。這道菜可以供四個人食用,正好合適一家四口或朋友團聚時品嘗。
 

  葡萄酒建議:


 

  現在在市場買的鱒魚基本上是人工池糖放養,沒有海鮮那種鹹腥味。味道比較溫和些,因此在葡萄酒選擇上可以選擇灰比諾葡萄酒搭配,這是一個很不錯的搭配組合。如果你買的是野生的鱒魚則可以選擇霞多麗葡萄酒。