聚酒薈

　　紅酒配紅肉是一個永恆的搭配法則，在以往很多餐酒搭配方面，紅酒與紅肉的絕佳搭配令葡萄酒愛好者深受其惠，但是紅肉類食物中的烤豬肉適合紅酒嗎?!

　　豬排因為其豐富的涵蓋脂肪與口感，很合適進入話題。簡單來說如刷迷迭香、大蒜和紅酒，是不但可以不覆蓋肉的味道還可以提高烤豬排的煙熏味道的最好方法。與直覺相反的是，煙肉腸仔串最好的搭配是豐富的白葡萄酒。有許多白葡萄酒會抵消黑煙帶來的不良口感，並且還會帶來礦物質的味道，非常適合搭配烤煙肉腸仔串。

　　頂級的加達湖含有豐富的果香，來自其區域的火山土壤的礦物煙的味道。這是一個和烤煙肉腸仔串的奇妙搭配，它匹配烤煙肉腸仔串的強度和肉的複雜性是幾乎是完美的。

　　燒烤也是紅葡萄酒的朋友，燒烤過程中的煙霧和燒焦的味道有助於緩和橡木桶，發揮水果的豐富味道。有一個明顯的對比是，輕度燒烤的烤豬肉，需要尋找一些有一定程度的葡萄酒，具有橡木味的那些葡萄酒比較好。

　　來自新世界的黑皮諾很適合搭配烤豬排，豐富的水果香味和類似黑煙的橡木味等中等重量的味道似乎是為烤豬肉度身訂造的搭檔。歌海娜是一個中度酒體的葡萄酒，其充滿豐富的成熟的紅色水果香味可以很好的提高烤豬排的味道。其他適合搭配烤豬肉的葡萄酒則是義大利的特倫蒂諾 Teroldego、品麗珠，尤其是來自法國和格美盧瓦爾河谷的佳美。