美食碎碎念之雞肉白菜炒飯

Category: 美酒美食
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  這道菜使用冷飯做為原料,因為它保持了米飯的顆粒形狀。所以每一粒都會被均勻地塗上調味料。您也可以使用長粒糙米或其他長粒大米來代替。如果你不能找到娃娃白菜,可以用6杯切碎普通白菜替代娃娃白菜。


 

  所需食材:
 

  1. 1磅去皮去骨的雞腿肉,切成每塊一口大小的體積。
 

  2. 3湯匙低鈉醬油
 

  3. 1湯匙菜籽油
 

  4. 1/2杯切碎的青蔥
 

  5. 2茶匙剁碎的去皮生薑
 

  6. 2瓣大蒜,切碎備用。
 

  7. 4杯切成薄片的香菇帽(約6盎司蘑菇)
 

  8. 3杯冷的熟壽司飯或其他短粒米
 

  9. 1茶匙黑芝麻油
 

  10. 1/4茶匙碎紅辣椒
 

  11. 1磅娃娃白菜,縱向切成四份。
 

  12. 1個大雞蛋,在碗裏打散。
 

  13. 2茶匙烤芝麻
 

  製作步驟:
 

  1、在雞肉上淋上1湯匙醬油,搖勻使每一面都粘到醬油。
 

  2、在平底鍋裏倒入菜籽油開中高火加熱,加入蔥,薑,蒜,炒10秒。加入雞肉混和蘑菇炒四分鐘。然後加入飯粒、2湯匙醬油、香油、紅辣椒一邊煮一邊攪拌煮1分鐘。最後再加入白菜一邊煮一邊攪拌煮2分鐘時間關掉火侯。
 

  3、把炒好的米飯放到大碗裏,在鍋裏倒入雞蛋一邊煮一邊攪拌直到1分鐘後雞蛋差不多熟了為止。把雞蛋用勺子勺到盛裝米飯的碗中混合在一起。再撒上芝麻即可食用。
 

  這是一道豐腴的美味主食,粒粒鮮明的飯粒吸收了雞肉和白菜的營養、湯汁的風味。搭配清爽的白葡萄酒,讓胃口和味覺都得到最大的滿足。
 

  配酒建議:


 

  這款雞肉白菜炒飯搭配的葡萄酒其風味必須不能掩蓋炒飯的風味,否則吃的時候只品到酒香卻沒有飯香菜味。除此之外葡萄酒需要能與炒飯中各種輔料的味道相輔相成。建議嘗試一下Tursan Sushi TURSANSUSHI AOC White 2012,清新的香料味能與炒飯中的輔料搭配和諧,而豐富複雜的香氣則能提升炒飯的風味,口感清爽,隨著溫度增加,散發熱帶水果果香如番石榴和白桃、白色花香及礦物味以及微微的苦澀和鹹味。很適合搭配這道以米飯為主的美食。