美酒廚房之蔓越莓柑橘醬炒蝦仁

Category: 美酒美食
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  這是一道適闔家庭聚會的菜品,尤其是在人數較多(6人左右)的時候更能發揮其特點:小巧精緻、用時短。而且菜品還有豐富的果香味和鮮甜的海鮮味,是一道五彩斑斕的美食佳品。


 

  所需食材:
 

  1. 4磅未剝皮的大鮮蝦
 

  2. 1 / 2杯橙汁
 

  3. 1 / 4杯切碎的大蒜。
 

  4. 1湯匙橄欖油
 

  5. 1 / 2茶匙鹽
 

  6. 1 / 4茶匙的胡椒粉
 

  7. 1瓶蔓越莓柑橘醬
 

  8. 裝飾用的義大利歐芹枝三枝
 

  製作步驟:
 

  1、剝去蝦皮保留尾部,如果需要的話,抽去(蝦)背部的黑靜脈。
 

  2、將橙汁、2湯匙蒜放入淺碟上或大型重型拉鏈頂部的塑膠袋裏;加入蝦仁。蓋上碟蓋或拉上拉鏈密封好,然後放入冰箱冷藏2小時,偶爾翻動一下倒掉多餘的水分。
 

  3、在煎鍋裏倒入橄欖油開中高火加熱,然後加入剩下的2湯匙大蒜繼續炒直到大蒜變軟為止。加入蝦仁炒3至5分鐘,或只是直到蝦仁變成粉紅色便可以起鍋,撒上鹽和胡椒。最後淋上蔓越莓柑橘醬以歐芹枝做裝飾即可上桌食用。
 

  短短五分鐘時間,一道五彩繽紛的美食就做好了。濃濃的果香味和清甜的海鮮味,不僅是一道美食更是一道精緻的藝術品。為方便起見,第二個步驟可以提前兩小時做好。入鍋烹炒的時侯直接從冰箱裏拿出來放在鍋裏炒省時省力,而且還可以根據食用人數增加或減少份量。
 

  配酒建議


 

  這道菜裏的蝦仁本身具有清甜的風味和清淡的口感,吸收了橙汁的甜蜜果香味令細膩的蝦仁充滿了豐富的果香味,可以選擇清淡的葡萄酒搭配這道蔓越莓柑橘醬炒蝦仁,味道和質地都很和諧。建議嘗試一下Chateau Langlade Gaillac dry White 2010,這款白葡萄酒清淡之中含有濃鬱的熱帶水果如柚子、蜜瓜等香氣,和炒蝦仁中蔓越莓柑橘醬的水果香氣很相似,整體平衡度很不錯,且不會蓋過蝦仁的味道。
 


 

  除此之外,Expression White 2011也是搭配炒蝦仁的不錯選擇,經過橡木桶的長期陳釀發酵。蘊合著清爽的酒體和香甜的氣息,是搭配蔓越莓柑橘醬炒蝦仁的理想配酒。