狂歡世界盃 美酒陪著美食過一夏

Category: 美酒美食
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  世界盃足球比賽已經進行一周了,這場四年一次的全球足球盛事不僅讓男球迷們夜夜守候電視機前為自己喜歡的球隊呐喊加油。就連平時不懂足球的女士們為之歡呼雀躍。

  足球、帥哥又怎麼能少得了美酒和美食呢?!小編精心準備了幾個搭配組合,讓這個夏天成為一個仲夏不眠之夜吧!!Let Go!

  香草番茄幹山羊乳酪蛋糕

  美食材料及配料:
 

  1、10盎司山羊乳酪
 

  2、1/4到1/2杯鮮奶油
 

  3、適量猶太鹽和現磨黑胡椒粉
 

  4、3湯匙香蒜醬(自製或到商店購買)
 

  5、5油包裝曬乾的番茄,排水,切碎。
 

  6、1/4杯烤好切碎的松子。
 

  7、幾滴特級初榨橄欖油。
 

  製作步驟:
 

  1、 準備一個塑膠內襯的碗,在碗的頂部約 4 英寸的地方用小刀從內往外延伸割一條線。然後用同樣的方法在碗的另一端割一條線做成一個一分二的碗。用一把叉子把乳酪切碎倒入碗裡再倒入1 / 4杯奶油、1/4 茶匙鹽和少許胡椒粉。用筷子把碗裡的食材攪拌好。如果乳酪並沒有軟化,就加多點奶油再繼續攪拌使乳酪軟化。
 

  2、 用勺子勺大約三分之一的乳酪放進裝有食材的碗裡,用勺子把乳酪弄成均勻的一層。把香蒜醬塗在第一層乳酪上推開直到完全覆蓋在乳酪的兩側。然後將三分之一的乳酪均勻的塗在香蒜醬上面。曬上番茄幹、1 / 2湯匙松子再灑上剩下的乳酪。用塑膠保鮮袋包好放入冰箱冷藏到少30分鐘。
 

  3、 上菜前半小時,打開冰箱取出蛋糕碗,拉開塑膠保鮮袋。把裝有蛋糕的碗底朝上的蓋在盤子上令乳酪蛋糕倒在盤上。灑上少許橄欖油並讓蛋糕解凍半小時。再撒上剩餘的松子和胡椒。
 

  搭配葡萄酒:

  Domaine Fernand ENGEL Cremant d' Alsace Rose 2011

  這款玫瑰紅色的葡萄酒,充滿著覆盆子、紅醋栗的水果香味。果香中還洋溢著牛奶和牛油的獨特風味並且能聞到絲絲烤麵包的香氣。鮮活的汽泡音符般的跳動在口中。富有層次感的香味令觀賽中的人們增加許多歡樂氣氛。是一款超棒的葡萄酒,搭配香草番茄幹山羊乳酪蛋糕是一個完美的組合。
 


 

  咖啡醃制野牛肋排

  所需食材及配料:
 

  醃料:
 

  1. 4 杯水

  2. 3 杯冰鮮強煮的咖啡

  3. 1/2 杯粗食鹽

  4. 3 大湯匙加 2 茶匙 (包裝) 黑棕糖

  5. 1/4 杯純楓糖漿

  6. 2 大湯匙切碎的新鮮迷迭香

  7. 2 把大湯匙加 1 茶匙醬油

  8. 2 杯冰塊

  9. 4 鎊野牛 (通常是水牛) 短肋,切開分成幾大塊。
 

  排骨:
 

  1. 1/4 杯切碎的培根 (大約1/2 盎司1份)

  2. 2 杯切碎的洋蔥

  3. 1/2 杯切碎的青蔥

  4. 6 個大蒜,切碎

  5. 1 小辣椒,去籽,切碎

  6. 1 杯強煮的咖啡

  7. 1 杯低鹽雞湯

  8. 1/4 杯辣椒醬或番茄醬

  9. 2 湯匙第戎芥末醬

  10. 2 大湯匙蘋果醋

  11. 1 湯匙醬油
 

  製作步驟:
 

  醃料:

  1、在大碗中加入4杯水,咖啡,1 / 2杯粗鹽和糖漿攪拌直到糖和鹽溶解。然後倒入一點楓糖漿和下一步的 3 種材料攪拌直到冰融化。

  2、放入肋排骨入料湯中直到湯汁完全淹蓋排骨。包好放入冰箱冷藏4至6小時。最後把肋排骨的筋挑出來扔掉,再扔掉醃料。
 

  排骨:
 

  1、將烤箱預熱至325 °。把培根放入大鐵鍋中開火加熱直到培根顏色變成棕色。用勺子把培根分開撒上鹽和胡椒再調大火侯。然後加入排骨繼續醃燒。直到排骨兩側的顏色變成褐色大約需要7分鐘時間。

  2、將培根和排骨用大漏勺撈起來放到大盤上,往鍋裡往入洋蔥、 青蔥、 大蒜、 胡椒調小火侯炒至蔬菜變軟為止,期間要注意攪拌防止粘鍋。大約是10分鐘時間。

  3、倒入咖啡和肉湯攪拌至所有食材的顏色變成焦黃色。加入辣椒醬和所有剩餘的原料煮至沸騰。倒入培根和肋骨上面蓋上蓋子,然後放入烤箱中燉2 小時 15 分鐘,直到肉嬾為止。
 

  搭配葡萄酒:


 

  Chateau FONPLEGADE Saint Emilion Grand Cru Classe 2004

  這款聖達美隆的紅葡萄酒透著深深的紅寶石色澤,起初會聞到類似碾碎的岩石的礦物味道。帶有黑、紅果實香味及礦物和香料的氣息。口感複雜,層次分明,香氣幽雅,讓人一試難忘。酸度適中,成熟的紅色果香味沁人心脾。單寧柔和,口感圓潤,櫻桃香味中滲透出絲絲奶油香氣及橡木氣息。配以牛肉、豬肉、雞、鴨及乳酪等菜餚,味道更為突出。這款葡萄酒獲得羅伯特派克百分制評分的89分高分。


 

  焦糖洋蔥燜雞配蘑菇和曬紅柿幹

  食材與配料
 

  1. 1 / 2磅的白蘑菇(或大白蘑菇,切成四分之一)
 

  2. 猶太鹽和新鮮黑胡椒
 

  3. 2湯匙特級初榨橄欖油
 

  4. 1湯匙無鹽黃油
 

  5. 1 / 2磅去骨去皮的雞胸肉,切成 2 英寸大塊。
 

  6. 1杯通用麵粉
 

  7. 3 / 4杯自製或低鹽雞湯
 

  8. 3 / 4杯(約半個批)焦糖洋蔥
 

  9. 6 油包裝曬乾的番茄,排幹,切薄片。
 

  10. 1湯匙香醋
 

  11. 1 / 4茶匙辣椒醬。
 

  12. 1 / 4杯切碎的香菜葉
 

  製作步驟:
 

  一、在一個碗中,放入蘑菇和 / 2茶匙鹽和一些研磨胡椒粉。
 

  二、在大平底鍋中倒入橄欖油和黃油開中高火加熱至黃油溶化,將浮在上面的泡沫扔掉。大約需要1分鐘時間。與此同時,往雞的上面撒上 3/4 茶匙鹽和一些研磨胡椒粉。
 

  三、把麵粉倒入一個大盤子裡放入撒上調味的雞。輕輕整雞使雞的每一部都粘有麵粉。然後放放鐵鍋中開火炒熱。每2分鐘翻動一次雞肉。直到大約4分鐘後雞的兩側變成棕色。
 

  四、加入蘑菇烹調攪拌直到它們變軟顏色變成褐色為止,大約需要3分鐘時間。倒入炒好的洋蔥和番茄幹煮至沸騰。然後調至小火燜煮。蓋上蓋子煮到雞肉完全熟透(可以切一片雞肉查看),大約是6分鐘時間蘑菇煮嬾了。倒入醋,辣椒,和一半的歐芹、鹽還有胡椒調味,最後撒上剩餘的香菜即可食用。
 

  搭配葡萄酒:


 

  Domaine Fernand ENGEL Riesling Vendanges Tardives 2009

  這款阿爾薩斯AOC 法定產區的白葡萄酒閃耀著明亮的金黃色。甜度與酸度恰到好處,給人清爽甜蜜之感。細膩的果香,優雅細緻的平衡質感,氣味上除了迷人的花香和葡萄、荔枝、玫瑰香等水果香味外,還帶有乾果類杏仁和煙熏味道。與魚類、白肉類以及甜點形成絕妙的搭配。