你知道侍酒師怎麼說普通話或粵語嗎?

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  中國的現代化精品葡萄酒文化是不到10年的歷史和職業發展路徑。

  成為侍酒師在中華人民共和國侍酒師的職業道路是更年輕。但隨著香港出現,作為自2008年以來繁忙的葡萄酒中心,在中國快速增長的消費水準,甚至是一個新興的本土葡萄酒產業,中國可能是下一個前沿的葡萄酒專業人士。香港專業品酒師協會主席周永新說:“作為一個侍酒師要有比上酒更開放的服務,它包括購買葡萄酒的股票,選擇合適的葡萄酒,處理不僅葡萄酒,但很多其他飲料需要大量的技能;。這不是一件容易的工作。” 香港專業品酒師協會自1997年以來,作為香港和中國大陸的唯一官方品酒師組,它經營一個跨區域的侍酒師認證系統。

  周少雄說,在今年的Vinexpo的亞太葡萄酒博覽會在香港召開,在一個擁擠的房間裡主持人介紹侍酒師的工作內容。年輕人和少數女性希望能加入他們的行列

  基本難題是該地區侍酒師的發展?雖然它是植根于當地文化,瞭解中國白酒至關重要,茶和美食,當地人都處於不利地位,因為酒一直沒有其背景的一部分。“葡萄酒與食物的搭配能力是侍酒師的秘密武器。“周先生說。 “這是一個複雜的和主觀的話題。在歐洲,它在他們的血液是什麼食品與葡萄酒,但不是在亞洲的許多國家提出的。”

  大多數品酒師在亞洲位於香港,日本和新加坡,都是他們工作所在國家的當地人。專業人士在香港比內地城市更為常見,在那裡他們仍然是一個新生的群體。上海頂級豪華酒店和餐館雇用他們中大多數的人,1400萬的城市還提供最機遇和素質培訓。但中國的葡萄酒專家認為,假以時日中國的其他城市將迎頭趕上。

  大多數葡萄酒專業服務人員開始在餐廳服務,洗碗,擦桌子和擦亮玻璃的底部。 “我們認為自己是第一代的先驅,這是一個重要的任務,盡可能多教育的人越好,”,33歲的香格里拉酒店公司亞洲葡萄酒主管楊露說,香格里拉酒店公司在亞洲葡萄酒有一個性能強大的培訓計畫。
 

  “這個市場肯定需要更多的侍酒師的天賦和葡萄酒知識,”30歲的亞洲唯一的侍酒師大師Yohann Jousselin說,他負責在港島香格里拉大酒店位於香港的8個酒店和餐廳。 “知識基礎好,但它是基本的,沒有例外。有香港的年輕人誰想要做很多,但他們需要指導和經驗。”
 

  中國首個通過主侍酒師的法院高級侍酒師考試的個人,並在亞洲只有三個先進水準的侍酒師之一的陸補充說:“我們希望10年後,我們在中國可以有法國和美國一樣好的侍酒師,因為你知道他們有法國和美國的做法。”他笑著說,“我們非常善於學習。”
 

  隨著中國剛剛覺醒,熟練的葡萄酒服務,有些人說,舊的世界仍然是最好的地方。” 休伯特·夏博說:“對於我來說,侍酒師培訓最好的地方將繼續留在法國,英國,瑞士和義大利。”香港文華東方酒店首席侍酒師休伯特·夏博稱:“特別是在餐飲和酒店學校,教師是知識淵博,深入到細節的葡萄酒但餐廳的一切,旅館和酒吧,侍酒師必須知道如何處理。”
 

  但夏波沒有看到很多中國人長途跋涉到歐洲,很有可能是由於同時發生的事情,獲得國外的侍酒師培訓費用,在獲得工作簽證和事實,有不少在香港的國際培訓侍酒師與困難的本地人才分享他們的專業知識。
 

  許多專業的侍酒師所需要的技能,必須要通過實踐經驗:與客戶的互動,特別是困難的,無數次品嘗葡萄酒和瞭解他們的背景,學習餐飲服務的節奏和可能發生意想不到的事情。
 

  “目前僅僅是一個很長的路要走,說實話前面的路可能不是一個不可能一帆風順的,” 陸說。 “我想說的最大挑戰仍是市場的需求和認識。這將取決於葡萄酒市場的增長。更重要的是,經濟的增長將創造真正的侍酒師的需求。”