從認識酒瓶開始學習品酒

Category: 美酒講堂
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  在大多數國家裏,葡萄酒瓶的基本容積是750ml也就是75厘升。儘管酒瓶的使用已經有上百年的歷史。但是酒瓶的標準化,卻是從20世紀70年代歐盟對成員國推行酒瓶標準化原則開始的。再後來非成員國為了使用方便也開始實行酒瓶標準化原則,但許多產區仍然保留著各自傳統的酒瓶尺寸。

  不同的葡萄酒所用的酒瓶尺寸和形狀都不一樣,歐洲各國使用的是經典葡萄酒產區的傳統形狀酒瓶。而歐洲以外國家的釀酒商可以選擇自己的瓶形,這與其所盛裝的各種不同的酒的熟化條件不無關係。

  認識酒瓶

  


 

  勃艮地酒瓶:用盛裝勃艮地出產的紅、白葡萄酒的酒瓶,在世界各地,只要是以勃艮地地區的葡萄酒品種釀制白葡萄酒,酒瓶形狀不變,這其中包括黑皮諾和莎當妮。

  


 

  波爾多酒瓶:這種酒瓶其瓶壁平直、瓶肩呈尖角狀。用於盛裝Bordeaux 波爾多地區種植的葡萄所釀酒的酒瓶。傳統上,這些葡萄酒通常要在酒窯裏儲藏較長時間,在這段時間裏酒瓶底部會有沉澱,方式的瓶肩能夠有助於在倒酒時接住沉澱物,將沉澱物留在瓶中。這種形狀的酒瓶也用於盛裝波爾多白葡萄酒。

  


 

  德國扁酒瓶:這種扁酒瓶用於盛裝德國法蘭科尼亞地區的葡萄酒,以及葡萄牙釀制的桃紅葡萄酒。使用這種形狀酒瓶的釀酒商比較少,主要是因為它很不便於放在商店裏的貨架上。

  


 

  桃紅葡萄酒瓶:這是盛裝普羅旺斯桃紅葡萄酒的原裝酒瓶,但是現在已經很少使用了。因為希望和節假日聯繫起來,現在很多桃紅葡萄酒的釀酒商們都其他酒瓶形狀。

  


 

  波特酒瓶:這種酒瓶採用厚玻璃製造,看起來很厚重。是為了方便在酒窯裏長期儲藏酒而特別設計的酒瓶。方形的瓶肩和褶皺的瓶頸能夠在倒酒時有助於留下沉澱物。

  


 

  香檳酒瓶:這類酒瓶的瓶身較厚,可以承受瓶內因碳化過程產生的壓力,懸空瓶底設計也能進一步對酒瓶強化。在裝瓶前,瓶塞是圓柱狀,但在壓力狀態下被推出瓶口時即呈現出蘑菇的形狀。鐵絲扣能夠很好的將瓶塞固定。