Chateau Margaux 瑪歌莊園

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       Chateau Margaux(瑪歌莊園)位於波爾多梅多克地區 Margaux(瑪歌)村,是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。


        歷史
        瑪歌酒莊的歷史可以追溯到十二世紀,那時的莊園裡還沒有種植任何的葡萄樹,在這段時間,莊園為法國貴族所有, 並以「La Mothe de Margaux」著稱。 當時波爾多所在Aquitaine(阿基坦)女公爵嫁給未來英國國王。英王繼位後 Aquitaine 隸歸英國統治,瑪歌的產業屬於英國愛德華三世。十五世紀英國統治結束後,這片產業歸屬法國國王的姻親d’Albret(德布瑞特)家族 ,德布瑞特同時擁有拉菲酒莊。

        Lestonnac 家族接管莊園之後,從1572 年到1582 年的十年,他們放棄穀物作物的種植而轉向種植葡萄樹。17 世紀末期,瑪歌莊園的覆蓋面積達到 265 公頃(654 英畝),而其中約有三分之一的部分種植著葡萄樹,直到今天也依然如此。

        18 世紀在的莊園總管 Berlon 的帶領下,歌莊園有了更多的更為重要的發展。 他是第一個將紅葡萄和白葡萄分開釀製的人; 提出不應在早晨採摘葡萄, 現代葡萄酒釀造法開始嶄露頭角;同時強調土壤的重要性,令到土壤條件對葡萄 酒的影響開始日趨明朗……這些如今我們看似平常的改變, 可是在當時卻是非常轟動的創新思想。

        1705年,倫敦公報第一次公佈了波爾多葡萄酒的銷售量,瑪歌230桶的銷售成績令人矚目。1771年份的葡萄酒第一次出現在佳士得拍賣行的目錄中。「波爾多葡萄酒」的聲譽傳到了大洋彼岸。

        18世紀中期瑪歌莊園的莊主是 Joseph de Fumel。18世紀末的法國大革命,莊園也被作為國家財產公開拍賣。後來,Laure de Fumel,即 Joseph de Fumel 的侄女買下了瑪歌莊園,她是 Lestonnac、Pontac 以及 Audele 家族的最後一位後裔,所有的這些家族都與瑪歌莊園有著密切聯繫,他們精心守護莊園長達三個世紀。

        1801 年莊園被賣給了 Marquis de la Colonilla。  Colonilla對瑪歌莊園所做的唯一貢獻就是把原來的古堡換成了哥特式的宅邸,建起了現今我們所見到的氣勢恢宏的城堡。1836年,De La Colonilla 家族把莊園賣給了 Las Marismas 侯爵 Alexandre Aguado。Alexandre Aguado 可以說是當時第一位買下波爾多名莊的銀行家。Alexandre Aguado 與瑪歌莊園一同經歷了19 世紀的白粉菌危機, 並見證了1855 年評級時莊園 被評為了「一級名莊」的光輝時刻。1879 年,Alexandre Aguado 的兒媳婦 Emily Macdonnel 將莊園賣給了 Pillet-Will 伯爵。 莊園經歷了 1893 年的大豐收,並利用新植的葡萄樹生產「副牌」,即後來的「Pavillon Rouge du Chateau Margaux(小瑪歌) 」。1896 年,Pierre Moreau 成為了 Pillet 的助手。Pillet一世後莊園由他的女婿 Duke de la Troille(拉卓利)公爵接管,但是公爵無心打理莊園,莊園日漸衰落。此時的 Pierre 為了管理莊園的所有權及維護瑪歌莊園的經營,成立了一個股東委員會。Pierre 所做的最為重要的一項改革,就是強制規定必須在莊園內裝瓶。這項規定在 1924 年開始採用,並且成為了一項品質的保證。

        20世紀30 年代的經濟危機以及這10年來一些極為惡劣的年份出現,動搖了股東們的信心,並隨即終止了強制莊園內裝瓶的規定,但這項規定在 1949 年後又再一次被啟用。 1950 年金尼斯特家族買下瑪歌莊園,但是隨後的20世紀70年代出現了經濟大衰退。 1977 年來自希臘南部的Andre Mentzelopoulos 買下了瑪歌莊園,並對莊園作了一系列非常驚人的創舉包括:引進了更為優良的排水系統,並種植了新的葡萄樹;再次大 量生產精選的「小瑪歌」;使用新橡木桶來陳釀葡萄酒,並且開始起草修建該地區第一座地下酒窖的計劃, 並重新定義了「 Pavillon Blanc」瑪歌白亭 (白葡萄酒)。 Andre 於1980年逝世,他的女兒 Corinne Mentzelopoulos 開始投入到瑪歌莊園的事務中去。1983 年,Paul Pontallier 加入瑪歌莊園的工作隊伍,接替了即將從瑪歌莊園離任退休的 Philippe Barre(菲利普·巴爾)的位置,成為了總監。

        1982年,國際市場對波爾多葡萄酒的需求劇增,對這個頂級莊園第一個表現出熱情的是美國市場,隨後是英國和德國市場,之後日本也加入浪潮。隨後香港、新加坡、前蘇聯和中國的熱情買家也爭相追逐瑪歌葡萄酒。

        1990年到任的 Philippe Bascaules 增強了莊園的管理團隊。2000年,Philippe Bascaules朝著研發職位方向努力,不放過任何一個有可能改善瑪歌葡萄酒品質的機會。

        中國的最高領導人——現任國家主席胡錦濤當年出訪法國的時候,曾經到過波爾多訪問,所參觀的莊園就是瑪歌莊園,這也是迄今為止惟一一家接待過「咱領導」的波爾多一級酒莊。

        葡萄園
        瑪歌莊園目前擁有土地面積為262公頃,紅葡萄種植面積有78公頃,其中 Cabernet Sauvignon 75%,Merlot  20%,Cabernet France 和 Petit Verdot  5%。白葡萄種植面積有12公頃為100% Sauvignon Blanc,於產波爾多最好的白葡萄酒之一的 Pavillon Blanc du Chateau Margaux(瑪歌白亭)。

        葡萄植株的平均樹齡為45年。瑪歌莊園是在眾多波爾多名莊中比較恪守傳統的酒莊,莊園不僅堅持手工操作,而且仍然百分百採用橡木桶,即使像拉圖、紅顏容這樣的名莊早就應用了不銹鋼酒槽發酵。

      瑪歌葡萄園土壤構成複雜,主要是礫石土壤,最好的是朝向紀德龍河的礪石和黏土混合坡地,透水性非常好。有一部分葡萄園是黏土層上的白堊土和黏土混合土壤,坡底部的土壤則非礫石土壤,總的來說, 葡萄園的透水性均非常好。 土壤構成複雜,種植相適宜的不同葡萄品種,礫石土壤最適合 Cabernet Sauvignon ,黏土壤則種 Merlot。 在不同土壤上種植不同品種葡萄,為酒增添了濃郁度與複雜性,形成酒的獨特風格。

        瑪歌酒莊總管是 Paul Pontallier 博士。Paul在大學獲得葡萄酒釀造博士後,1983 年進入瑪歌酒莊,一路做到酒莊總管。保羅管理瑪歌堡的特點是在應用傳統和先進的葡萄種植和釀酒技術上,以在瑪歌堡的具體試驗結果為基礎而做決定。白葡萄種單一 Cabernet France 是其中之一。保羅認為 Cabernet France 能將瑪歌葡萄園的土壤特徵表達得出色,所以選擇單一品種 Cabernet France。

        葡萄酒
        瑪歌酒莊即釀大家非常熟悉的紅酒,也釀少量白葡萄酒。在收穫季節,所有的葡萄都是人工採摘,酒莊只選熟練工採摘,以保證收穫葡萄的質量。葡萄進入酒莊後,馬上去梗破碎,送入發酵桶。發酵桶既有橡木的,也有不銹鋼的。經過長期驗證,橡木發酵桶有特別的優勢,因此90%品質好的葡萄都是用橡木發酵桶。除較特殊的情況外,發酵前不進行冷滲泡皮,直接開始發酵。發酵期間每天淋汁,發酵後泡皮期間則不淋汁,避免過度攝取。自流酒的蘋果-乳酸發酵是在發酵桶內進行,壓搾酒則用小橡木桶。隨後放入全新的小橡木桶進行培養,一般培養 21-24 個月。其間每三個月倒一次桶,裝瓶前用蛋白澄清。

        瑪歌紅葡萄酒不經過濾就裝瓶,保持自然的風味。白葡萄酒的發酵和培養都是在小橡木桶中進行,但不進行蘋果-乳酸發酵,這是瑪歌酒莊白酒能夠保持清新的原因之一。裝瓶前的瑪歌堡,需要先在全新木桶中經過20至36個月的醇化。瑪歌堡本身有造桶廠,但為了平衡與使酒味多元化,2/3 的木桶另向其它五家造桶廠購買。同時酒在換桶時都經過重組,使其味道與品質趨於一致。

        瑪歌莊園的正牌酒的酒經常將優雅與強勁、細緻與濃厚這些看似對立的特點,以非常巧妙的姿態結合在一起,單寧豐厚,可歷久藏,通常應該在20-30年後飲用為宜。 瑪歌莊園也是法國國宴指定用酒。

        瑪歌莊園的副牌酒主要由樹齡為10年,有時為15年或者更長的年輕葡萄樹的果實釀造而成。使用與正牌酒相同的釀造法,但卻比正牌酒早3或4個月裝瓶,發展成熟也更早些。酒氣味香甜優雅,酒體結構緊密細緻,入口溫柔典雅,果香濃郁,大多適合較年輕時飲用,但是在好年份具有極佳的陳年能力。

        最佳年份:
        瑪歌莊園(正牌):1983、1990、1995、2000、 2003、 2005、2009、2010