Chateau Ducru-Beaucaillou 寶嘉龍莊園

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       分級:Deuxieme grands crus classes(1855梅多克列級酒莊第二級)
       所屬產區: 波爾多/ 左岸/ 梅多克

       紅葡萄品種:Cabernet Sauvignon 70%、Merlot 30% 
       面積:100公頃    平均樹齡:35年

       歷史
      Chateau Ducru-Beaucaillou(寶嘉龍莊)位於波爾多名村 Saint-Julien(聖祖利安村)。它的歷史大概可追溯到17世紀。寶嘉龍城堡的土地是十七世紀中後期從 Chateau Beychevelle(龍船莊園)分割出來而形成。當時屬於龐大的 Chateau Beychevelle(龍船莊園)。1642年,龍船莊園的莊主 Duc d'Epernon(埃普倫公爵)離世之後,為了償還其龐大的債務,莊園被迫出讓,其中的一部分在1680年被 Jean-Baptiste Braneyre(讓-巴蒂斯特‧班尼)買下,並成為了今天的 Chateau Branaire-Ducru(班尼莊園)。而靠近 Gironde River的另一部份則成為了今天我們熟知的 Chateau Ducru-Beaucaillou(寶嘉隆莊園)。

       從1720年起 Bergeron 家族就開始擁有這個莊園。當時莊園被稱為 Maucaillou,由於位於 Gironde River 的河邊,有著豐富的既利於葡萄的生長又長的漂亮的石頭,因此莊主把它從新命名為 Beaucaillou,法語意思是漂亮的石頭,相當於英文 Beautiful Pebbles。1795年愛好葡萄酒的富商 Bertrand Ducru 買下了此莊,並加上自己的姓氏改名為 Ducru Beaucaillou,此名一直延用至今。

      Ducru 家族把莊園改造成了執政內閣式的卡爾特修道院,大力投資葡萄園、修建位於莊園垂直地下的酒窖,形成了如今我們所見的寶嘉隆莊園。他的岳父是波爾多商會會長,也在上層社會大力推薦女婿的酒。他岳父甚至改去了波爾多商會會議上一向給到會者上水的習慣,改成上寶嘉龍的酒。到了1840年,寶嘉龍的酒已從以往的三級莊價格躍上二級。在1855年的波爾多酒評級中,寶嘉龍也順利獲二級頂戴,與雄獅莊齊名。

       1866年的3月,Ducru 家族將它賣給了波爾多非常出名的酒商和陶器生產商 Nathaniel Johnston的妻子 Lucie-Caroline Dassier,葡萄園由總管 Ernest David 經營。為防園內的葡萄被偷採,1878年,Nathaniel Johnston 和 David 將硫酸銅和石灰乳完美地調配成一種溶液,稱為 Bouillie Bordelaise或者 Bordeaux Soup,並在葡萄園進行了測試。當時其它莊園對此並不為意,直至1880-1890年間,波爾多地區發生廣泛的葡萄蚜蟲病害時,大家才注意到寶嘉龍莊噴灑了此類混合劑的樹具有抵抗葡萄蚜蟲的能力。這種藥劑很快就被世界各地的葡萄園所採用,寶嘉龍莊也因此更為聲名顯赫。Lucie-Caroline Dassier 死後兩年,Nathaniel Johnston 為了迎娶土耳其君士坦丁堡的公主 Marie Caradja,在原有法式酒莊城堡兩旁加建了兩座英國維多利亞式城堡,形成了我們今日所能見到的宏偉的英式波爾多酒莊城堡。

       1920年美國突然實施全國禁酒令,Nathaniel Johnston 財政出現困境,被迫於1928年將酒莊賣給了酒商 Desbarats de Burke。Desbarats 又在1941年把寶嘉隆莊園賣給了一個來自 Correze的酒商 Francis Borie。

       Borie 家族重新種植大部分葡萄樹,每年進行嚴格的限產和葡萄顆粒兩次精選,改良設備等招數。Francis Borie在1953年去世,園務交給兒子 Jean Eugene 經營。Jean Eugene 頗有大家風範,入主本園後深居簡出,潛心釀酒。自1953年起就聘請波爾多地區也是全法國最偉大的釀酒師之—的Emile Peynaud長年擔任顧問,寶嘉龍遂成為二等頂級中的翹楚。

       Jean Eugene 大力提高旗下莊園的酒質並四處推廣他的葡萄酒。1970年,Jean Eugene從聖祖利安的 Chateau Lagrange(三級莊)購買約30公頃的土地,並建起了 Chateau Lalande-Borie,Jean Eugene 本來打算將它併入寶嘉龍,後來發現酒質不對,所以乾脆以 Lalande-Borie 為名另行發售,所以並非寶嘉龍的二軍酒。1978年,買入 Chateau Grand-Puy-Lacoste(Pauillac五級名莊)。同年,他的大兒子 Francois-Xavier加入家族事業。1992年Jean Eugene創立了Jean-Eugene Borie SA。Jean Eugene 的小兒子 Bruno Borie在1981-1985年間,擔任波爾多葡萄酒貿易商 Peter Alan Sichel 的銷售經理。1994年,加入 Jean-Eugene Borie SA 的家族管理團隊。1997至1999年間被推舉為的列級名莊委員會的會長。

       2003年,在 Jean Eugene 離世前對家族產業重新分配:寶嘉隆莊園分給了他的妻子,女兒和小兒子 Bruno Borie;大兒子則接管 Chateau Grand-Puy-Lacoste 和 Chateau Haut-Batailley。Bruno Borie 一直住在寶嘉隆莊園,後2003年1月3號 Bruno Borie 成為了 Jean-Eugene Borie SA 的董事長,如今管理著隸屬於他,他的母親和妹妹的產業。

       葡萄園
       生產寶嘉龍莊園正牌酒的寶嘉龍莊園綿延220公頃,其中75公頃是葡萄園。園中多大礫石,厚實的 Gunzian 碎石摻雜於直徑2.5英尺的石塊。土壤貧瘠,有著酸性石英和富含火石的土壤,基本上沒有石灰石以及淺層可交替的底土。主要葡萄品種為 Cabernet Sauvignon70%、Merlot30% ,種植密度為10000株/公頃。葡萄樹管理是傳統的(例如使用“對稱葛優型剪枝法 Double Guyot Pruning”等等),包括採用最新的葡萄栽培技術(手工疏葉,夏季的“綠色收穫”等)簡而言之,四個黃金法則:地塊基礎管理,產量控制,葡萄樹幹壽命最優化和有效的植物病蟲預防及治療。葡萄樹平均年齡為40年。

       另外在 Saint-Julien的西部,還有25公頃葡萄園 Chateau Lalande-Borie,土壤的表面是一層薄薄的砂礫層,覆蓋由粗砂礫和泥組成的底土,整個葡萄園土地的排水性很好。葡萄樹的種植密度為8,500株/公頃,主要採用傳統的管理(例如梅多克對稱葛優型的修枝等等)。結合最新的葡萄栽培技術:手工疏葉、夏季的“綠色收穫”,局部修剪,控制產量,有效的植物病蟲預防及治療。

       葡萄酒
       手工採摘,葡萄園中初選,酒莊二次挑選。每7-8個采收工人都會有一位職業釀酒師檢查其收成的葡萄,送到釀酒廠時,又會在地下室進行第二輪的分類完全合格者才釀成寶嘉龍,否則淘汰到 Croix de Beaucaillou。目前釀酒師為 Rene Lusseau。

       Chateau Ducru-Beaucaillou 寶嘉龍莊園(正牌):在適當的分揀,除梗和壓搾之後,對於從較老葡萄樹上採摘的葡萄,(包括汁液,葡萄皮和葡萄籽在內的)葡萄漿會在28° 和30° (82°-86°F)溫度下開始發酵,而對於樹齡較小的葡萄溫度則稍微低一點。酒精發酵通常在溫控發酵罐中發酵兩周,酒精發酵和浸軟之後從大桶排出葡萄酒。在11月或12月經過蘋果乳酸發酵之後,寶嘉隆莊園酒裝入占比例在60%全新橡木桶中陳釀18~22個月。年產量350000瓶。

       La Croix de Beaucaillou 小寶嘉隆(副牌):小寶嘉隆自1995年起已經在莊園裝瓶。在那以前,它都是散裝賣給波爾多酒商。根據年份的豐富度不同,寶嘉隆副牌紅將會用占比例20%-40%的新木桶來陳釀。以蛋白昇華,輕微過濾後再進行裝瓶。熟化時間為12個月。

       Chateau Lalande-Borie:所有的葡萄都是人工採摘的。在它們運送到酒桶室的過程中,就直接在葡萄機動分揀台上進行分揀,將不健康的葡萄與健康的葡萄分開,避免它們接觸。酒精發酵是在相對較低的溫度下(26至28度)進行運作,以保留葡萄的最佳果香味。柔和的泵送操作避免萃取太多的單寧,而且獲得了令人舒適的肥碩感。自流酒和經壓搾(氣動壓力機)而流出的酒,為了得到最理想的控制,會在大桶裡進行乳酸發酵。葡萄酒會依據年份不同,裝入新桶比例為20%至30%的木桶裡。

       寶嘉隆莊園的葡萄酒內柔外剛,作為一種真正純正頂級聖祖利安葡萄酒,它們需要經過8到10年的沉澱才可以突顯酒的醇厚及圓潤,並且其中還蘊含著由一流的黑醋栗,香草及混合成熟黑莓所釀的酒的香味,甚至30年之後仍然不失這種令人回味無窮的氣息。

       最佳年份:1970、1978、1982、1986、1995、 1996、 2000、2003、2004、2005、2006