Chateau Ausone 歐頌莊園

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       分級:聖愛美隆列級一級特等酒莊 A 級
       所屬產區: 波爾多/ 右岸/ 聖愛美隆


       主要葡萄品種: 55% Sauvignon Blanc、45% Merlot 
       面積:7公頃    平均樹齡:50年

       歷史

       歐頌莊園早在18世紀初就已成園,當時擁有者是從事木桶生意的 Catenat(卡狄納)家族,但他們在19世紀前期轉讓給親戚 Lafargue(魯發基)家族,1891年再由親戚 Challon(查朗)家族繼承。歐頌莊園在最早的一代園主卡狄納時,就已取名歐頌莊園。這個名字可以追溯到1781年,是為了紀念羅馬詩人 D. M Ausonius(歐頌),歐頌是羅馬帝國時代生於此地的一位教授及詩人,也是羅馬皇帝幼時的。太傅。後獲封地於波爾多,是波爾多區域的總督並兼任當地最高書院的校長。Ausonius 是葡萄酒愛好者,他不但在很多的詩歌中宣傳葡萄酒,而且將愛好付諸行動,開拓了不少葡萄的種植園,成為波爾多葡萄酒最早的先驅。由於這位嗜酒詩人的關係歐頌莊園酒又被稱為「詩人之酒」。
 
       十九世紀以前 Saint-Emilion(聖愛美隆)區大部分地方用於普通農作物種植,只有少數的葡萄園。所造的酒也只用於家庭飲用或作有限的本地區銷售,歐頌就是少數的酒園之一。十九世紀中後期,歐頌莊的名氣逐步躍升,成為當時聖愛美隆的第四位名莊。前三位分別是 Chateau Belair-Monange(碧豪莊園),Chateau Troplong-Mondot(卓龍夢特莊園) 和 Chateau Canon(大炮莊園)。進入二十世紀初歐頌莊再跳升為聖愛美隆區的第一號名莊,名氣在白馬莊之上。直至五十年代,歐頌莊的園主及主管人才在同一時期進入老化期,因此政務荒廢,從此令歐頌莊進入了一段漫長的低潮期。此時期歐頌莊的酒力薄弱,香氣簡單並無一級名莊風範。
 
       七十年代期間歐頌莊的股權分別由 Dubois-Challon 夫人及 Vauthier 兄妹各佔50%。1976年 Dubois-Challon 夫人大膽聘用了剛剛讀釀酒學畢業,年僅二十歲並無工作經驗的Pascal Decbeck(帕斯卡得貝克)為歐頌莊的釀酒師。當時因此事 Vauthier 兄妹與 Dubois-Challon 夫人爭吵不休,並從此相互產生重大的隔閡而再也不相往來。Pascal 對酒莊進行大幅革新,從嚴要求酒的質量。凡是不符合規格的葡萄都用來釀造副牌酒,或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒。得貝克從1976年開始負責酒莊,直到1995年,雖然他不再親歷釀酒的過程,但他仍然掌管著 葡萄園。在1996年的 Saint-Emilion 酒莊排名之中,與白馬莊同級的只有歐頌莊一個。
 
       1997年 Vauthier 兄妹收購了 Dubois-Challon 夫人的50%股份而成為目前歐頌莊的全權擁有人。兄長 Alain Vauthier 親自負責所有日常管理及釀酒事務。新政權一統後的幾個年份的酒都得到酒評人及葡萄酒愛好者的一致首肯。歐頌莊只有7公頃土地,年產2500箱左右。以其八十、九十年代在質量上打下的堅實基礎,再加上新政權後的佳績,和極少的產量,歐頌以後可能會在價格上超過梅多克五大名莊和白馬莊,成為可以挑戰 Pomerol(波美侯)頂級名莊的聖愛美隆一級精品。
 
       葡萄園
       歐頌葡萄園地朝東南,所以可以擋掉西北風。坡度甚陡,表層的土壤厚度平均僅30-40厘米,因此樹根可輕易穿過土壤,透穿至下層的石灰岩、礫層土與沖積沙中。
 
       歐頌莊園的面積僅有7公頃,所以是一個精耕式的園地。種植葡萄比例為 45% Merlot、55% Cabernet Franc,葡萄樹平均年齡為50年。
 
       歐頌莊園從收穫到釀造,全部是人工的(收葡萄分為手工和機器兩種,手工費用很高,所以有的小酒莊只能用機器收葡萄)。一般葡萄在10月中下旬開始的收穫,共有20多人進行收穫,由於對葡萄質量要求極高,所以收穫是也非常講究,雨天的時候不能收穫,原因是雨水會粘在葡萄上,收穫的時候會將少量的雨水帶到釀酒桶裡,會降低紅酒的質量。裝葡萄的小筐也是很講究的,他們會把葡萄剪到透氣的框裡,為了防止葡萄過多,上面葡萄壓碎下面的葡萄,所以框設計的深度很淺。
 
       現在國內很少有 Chateau Ausone 的酒,一個是產量較少,1989年每公頃產量為4,500升,l988年為3,700升,1981年則僅有2,200升。另外由於酒莊的起步比較晚,所以沒有拉菲那麼有名氣。不過論級別的話,和拉菲是平等的。
 
       葡萄酒
       釀造工藝: 每天都會測兩次葡萄汁的密度,當密度達到990的時候,發酵基本上酒完成了。發酵完成以後,要把葡萄汁裝到小木桶裡進行第二次發酵,會在全新的橡木桶內陳釀16-20個月之久。小木桶的容積225升,當然也有更大容積的。Chateau Ausone 用的橡木桶的價格在800歐左右,而且每年都更換一次,也就是說每年都用新的橡木桶,一個橡木桶的酒大概能灌裝300瓶酒。
 
       口感特色:年輕的歐頌酒也許會含有非常濃的丹寧,酒體豐滿,單寧充足,口感充滿黑莓和燒烤木特性,餘韻果實味道持久。要喝到平順入口的歐頌,要等比較久的時間,至少十五年後它才會變得單寧中庸,顏色至美,香氣集中而複雜。
 
       Robert Parker 有一句話形容歐頌莊園的酒,「如果耐心不是您的美德,那麼買一瓶歐頌莊園酒就沒有什麼意義!」 可見奧松的特性是耐藏,要陳放很長一段時間才能飲用,酒質渾厚,帶有咖啡與木桶香味,非常大氣。歐頌由於產量小,最近年份又屢有佳作,被認為最具投資價值。
 
       歐頌酒莊還出產副牌酒,歐頌副牌酒自1999年以來都能得到酒評家羅伯特帕克九十分以上的分,屬於優秀的副牌酒,酒質能與拉圖副牌酒和奧比康莊園副牌酒看齊。當年酒莊為了提高正酒的酒質,故推出副牌酒 Chapelle d‘Ausone,它的產量比正酒更少,只有數千瓶,而且推出以後很快就成為了波爾多地區最貴的副牌酒。
 


       最佳年份:1983、1995、1996