橡木桶的拳拳之心
橡木桶作為葡萄酒的生產儲運工具，自高盧時期傳入法國後，歐洲各地便開始普遍採用。此後數千年，人們對於葡萄酒的印象便始終和橡木桶分不開。...
閱讀全文 閱讀次數：44283 好評次數：2 發布日期：2013-01-06
白葡萄酒的釀制變化歷程
在釀制白葡萄酒的過程中，最關健的環節是儘快釀制壓榨過的葡萄，以減少葡萄皮被提取出顏色從而使葡萄汁著色。 ...
閱讀全文 閱讀次數：20475 好評次數：6 發布日期：2013-10-22
揭秘紅葡萄酒在酒廠裏的釀制方法
紅葡萄酒是消費者最喜歡的酒精類飲料，成熟的葡萄從葡萄園采摘到酒廠進行壓榨、分離再壓榨然後去除固定物質再進行釀制葡萄酒，不同產區的葡萄酒都有不同的釀制方法。傳統...
閱讀全文 閱讀次數：22325 好評次數：6 發布日期：2013-10-21
如何釀造雪利酒
雪利酒陳化有一種獨特的 solera “索樂拉方式”, 索樂拉方式是將木桶一層層往上疊，疊成金字塔形狀。...
閱讀全文 閱讀次數：24957 好評次數：6 發布日期：2012-04-19
酒精強化葡萄酒的釀造過程
酒精強化葡萄酒的釀造過程。 ...
閱讀全文 閱讀次數：27026 好評次數：0 發布日期：2012-04-16
乾邑的酿造过程
乾邑的酿造过程可以说既复杂又神奇，不可能每年都生产同样质量的乾邑。...
閱讀全文 閱讀次數：47614 好評次數：4 發布日期：2012-04-17
起泡酒的釀造過程
答案是這瓶氣泡酒是否採用 Methode Champenoise 釀製，好的氣泡酒都以此法釀製而成。它的關鍵在於必須經過 “瓶中二次發酵”與“酒瓶去渣” 這兩道程序。...
閱讀全文 閱讀次數：49078 好評次數：0 發布日期：2012-04-11
葡萄酒和橡木桶
葡萄酒在橡木桶中儲存是為了汲取橡木中的芳香物質、單寧等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決於橡木桶製作工藝中"烘烤"的工藝。...
閱讀全文 閱讀次數：32687 好評次數：0 發布日期：2012-03-28
單寧含量對葡萄酒的影響
在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，口腔黏膜會有褶皺感，人們通常形容為"澀"。 ...
閱讀全文 閱讀次數：34682 好評次數：4 發布日期：2012-03-28
紅葡萄酒的釀造過程
世界上好的葡萄酒有很多，主要有 Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Cabernet France（品麗珠）、Merlot（梅洛）、Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令）等等。...
閱讀全文 閱讀次數：69997 好評次數：2 發布日期：2012-03-09