魁北克省是加拿大东部最大的一个省份，总面积170万平方公里，占国土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。
 

　　魁北克产区的气候条件比较恶劣，冬季寒冷而漫长，葡萄的生长期较为短暂，平均光照时间仅为(Bordeaux)波尔多的一半。冬季的温度可低至零下30℃，葡萄园常有4至5英尺厚的积雪，6月下旬还可能会出现霜冻。产区内的土壤类型十分多样，包括沙土、砂质壤土、页岩、板岩、砾石以及黏土与淤泥的混合物。酒农们为了使葡萄树能够顺利过冬，一般都会进行冬剪，并用土壤或稻草将整棵葡萄树埋起来或包起来，等到春天来临再把葡萄树挖扶出来。
 

　　魁北克省大部分地方为低高原，北部广阔，无人居住。魁北克南部边界和美国相接，西部达到渥太华河和安大略省，北以詹姆斯、哈德孙和昂加瓦三大海湾为界，东面是拉布拉多和圣劳伦斯湾。该产区共有3个葡萄酒产业发展的有利因素：一是有水源和山区形成的微气候.二是密集耕作的栽培方式;三是当地酿酒人对于酿制葡萄酒的热情。魁北克省内的(Okanagan) 陆奥肯那根是(icewine)冰酒的主要产区。有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和探讨。生产出了大名鼎鼎的冰酒。