不列顛哥倫比亞位也稱為卑詩省，位於加拿大最西部的不列顛哥倫比亞省簡稱BC省，西臨太平洋，東南接落基山脈，是加拿大最西部的省份。不列顛哥倫比亞總面積944,735平方公里，這裏的氣候溫和，風景秀麗，依山傍水的環境。

　　由於地處太平洋海岸，不列顛哥倫比亞省的沿海地區的冬天非常溫和，即使白雪飄落也難以堆積起來。春天和秋天通常都溫暖宜人，特別是六月和九月。夏季不列顛哥倫比亞省的內陸地區最為炎熱，特別是南部，溫度通常會超過攝氏30度(華氏86度)。越靠近海邊，天氣則越涼爽，溫度通常在攝氏22到28度(華氏72到83度)之間在比較乾燥的夏季裏，葡萄的生長依賴於灌溉以補充所缺失的水分。該省北部的土壤類型主要是冰川時代的石頭、細沙、粉土和粘土，而南部主要是沙石和礫石。
 

　　不列顛哥倫比亞省省內大部分面積是森林地帶，不列顛哥倫比亞省中南部的Okanagan谷地是該省四個葡萄酒產區中歷史最長，產量最大的產區。這個谷地在太平洋海岸和摩那希山脈之間延綿100多英里，降水量很少，七、八月份的氣候和美國的納帕產區差不多。附近的幾個大湖為葡萄園提供灌溉。
 

　　Similkameen 斯密爾可米山谷毗鄰奧肯那根山谷Okanagan谷地西南，與Richter山口相連。谷地兩邊的高山可以在日落以後留住熱量。另外兩個產區是(Vancouver Island)溫哥華島和(Gulf Islands) 海灣群島，由於地處太平洋海岸，氣候濕潤，但夏季乾燥。

　　Okanagan 奧肯那根山谷和Similkameen 斯密爾可米山谷是該省唯一兩個可以生產冰酒的產區。即使在這兩個產區，10年當中也只有7個年份能收穫冰酒，全球變暖可能是一個很重要的因素。如果氣溫沒有降到足夠低的溫度，這裏的酒廠只能生產遲采葡萄酒。