紅葡萄酒中的多酚和白藜蘆醇已經成為科學界的一個有爭議的話題。它已經預示著兩者以其青春的噴泉潛力，人類在正常劑量的駁回其無效。但現在科學家在Scripps研究所發現，白藜蘆醇可以啟動細胞強大的應激反應。而他們的研究結果表明比已發現的白藜蘆醇以前完全不同的機制。這一發現可能揭示的葡萄酒消費者對健康的好處另眼相看。
 

　　白藜蘆醇的研究，在過去絕大多數都集中在多酚的關係的SIRT1基因，這將會在極端熱量限制時間啟動。一旦被啟動，SIRT1產生抗炎和抗氧化蛋白，並已被證明是與更長的壽命相關聯。一些研究發現，白藜蘆醇可以限制熱量攝入啟動SIRT1基因。但研究一直沒有定論，而成功的結果使用非常高劑量的白藜蘆醇，遠高於可消耗飲用葡萄酒。
 

　　斯克裡普斯的研究人員正在研究一種機制，發生在較低濃度的白藜蘆醇，比以前卻低1000倍，根據一項科學家的聲明。首席研究作者博士馬修sajish 稱：“基於這些結果，可以想像的，適度消費幾杯紅酒(富含白藜蘆醇)會給人通過這一途徑引起足夠的白藜蘆醇的保護作用”。
 

　　發表在自然雜誌上，參與研究的老鼠注射白藜蘆醇。研究發現，白藜蘆醇模仿一種氨基酸叫酪氨酸。在有壓力的情況下，酪氨酸結合酶TyrRS，一個tRNA合成酶有助於我們的基因產生的蛋白質。當氨基酸結合TyrRS，它停止蛋白質的翻譯活動並將其移到細胞核。
 

　　一旦TyrRS和酪氨酸或冒名頂替的白藜蘆醇是在細胞核中，啟動PARP1基因，從而啟動其他一些基因。這就是科學家們開始瞭解抗衰老的潛力：PARP1是一種應激反應的基因，稱為DNA修復和促進長壽;其他基因，包括p53基因的啟動，抑癌基因，和FoxO3a和SIRT6，已知增加壽命。
 

　　Sajish說：“我們相信，TyrRS已經進化到充當工作在幾乎所有形式的生命的一個基本的細胞保護機制的一個頂層交換機或活化劑，”，指出白藜蘆醇可能存在於植物，如在第一葡萄藤地方，因為它執行在這些生物中相同的保護功能。
 

　　“我們相信TyrRS已經作為一個頂級的開關或啟動的一個基本的細胞機制，在所有形式的生命保障，”注意到白藜蘆醇sajish，可能存在於植物如在首位葡萄因為它執行相同的保護功能，在那些生物。
 

　　Sajish和他的同事將繼續調查其他可能的氨基酸模擬物。他們的研究並沒有直接研究了葡萄酒消費的影響，但在這裡，他們的發現可能標誌著我們在尋求一個有前途的新的篇章的白藜蘆醇。