2008年環球股票、商品市場波動，截至7月，過去12個月環球股市由牛市轉為熊市，各大指數普遍顯示跌幅。MSCI 環球股票指數下跌12%、上證綜合指數更下跌達38%。同期，反映國際葡萄酒價格的倫敦國際釀酒商交易所 Liv-ex 100指數上升6.29%，即使較去年54%的漲幅大為遜色，也強過同期之各大指數，表現令人側目。如要投資葡萄酒，又要作出什麼準備？
 

先瞭解自己
 

　　投資跟飲用葡萄酒是兩碼事。無論你多愛喝葡萄酒，如果想投資在自己的喜好上，在投資或收藏葡萄酒之前，先要回答此問題：你屬於哪一類葡萄酒收藏家？
 

　　頂級葡萄酒投資者大致可以分為「純為快樂主義者」、「繁忙企業家」、「成熟投資者」三大基礎類別。
 

　　「純為快樂主義者」享受暢飲佳釀，同時也愛與朋友分享佳釀，賞識頂級品牌之餘，也樂於接納創新建議。此類投資者的主要投資動力來自暢飲佳釀之歡愉；願意付出巨額金錢，購買一瓶別具個人意義的葡萄酒。
 

　　「繁忙企業家」略有收藏葡萄酒之經驗，渴望以最合理價錢購入最罕有極品，然而又缺乏時間物色最稱心選擇。他們視收藏葡萄酒為一種興趣，讓他們在忙碌工作生活之餘放鬆身心，這是他們投資之主要原動力。
 

　　至於「成熟投資者」則擁有最為豐富的選購葡萄酒經驗，同時亦尤其挑剔；他們渴望把握市場現有機遇，其投資動力或為暢飲佳釀之樂趣，或為投資增值，甚至兩者皆然。收藏頂級葡萄酒乃時尚生活嗜好，深受個人風格影響。有些收藏家為退休生活而準備一系列珍藏佳釀，並非志在實時品嚐，而是留待特別場合享用；有些只放眼於自己所鍾情之8～10瓶葡萄酒，而漠視其餘佳釀；有些則著重葡萄酒質量之餘，亦講求物超所值。由此可見，對於葡萄酒，各人均持獨特見解。不同投資者將決定收藏葡萄酒的類別以建立私人珍藏。
 

開闊你的眼界
 

　　對某些收藏家來說，收藏葡萄酒必須滿腔熱情；因此即使最富經驗的收藏家亦可能犯錯，積存一大堆他們不需要的葡萄酒，甚至是不喜歡的葡萄酒。
 

　　我接觸過幾位投資者，他們只投資於兩個品牌及兩個年份－－品牌是 Le Pin（裡鵬）及 Lafite-Rothschild（拉菲莊）；年份則1982及1986年的佳釀又或者只要 Robert Parker（羅伯特‧帕克）評分100分的酒品。若是送禮給對葡萄酒瞭解不深的人，為講求體面及容易理解，這樣的選擇無可厚非，但如果是作為私人收藏，這張四行字的清單未免太乏味了。當然，不是說所有佳釀都適合陳放及具有升值潛力，但可以選擇的卻遠比此要多。跟拉菲莊同貴為波爾多左岸一級酒莊的就已經有 Mouton-Rothschild（木桐莊）、Latour（拉圖莊）、Haut-Brion（奧比昂莊）及 Margaux（瑪歌莊）了。它們出產於不同的小區，性格各異，自有各自的擁護者。其他的還有超二級波爾多左岸酒莊 Leoville Las Cases；右岸的 Petrus（柏圖斯）、Angelus 及 Cheval Blanc（白馬莊）；甜酒王 d‘Yquem（伊甘莊）；勃艮第的 Romanee Conti（羅曼尼-康蒂）及 Henri Jayer；南部羅訥河谷Chateauneuf du Pape（教皇新堡）的 Rayas。何必局限自己的選擇？
 

　　我不曾認識一位從不改變收藏葡萄酒策略的收藏家。一瓶葡萄酒，無須價值連城，但卻足以徹底改變你對收藏葡萄酒的看法。
 

　　對葡萄酒改觀的最典型例子，莫過於波多爾葡萄酒愛好者迷上勃艮第產的 Pinot Noirs（黑比諾）葡萄酒。波多爾葡萄酒向來佔據任何葡萄酒收藏家的珍藏系列。波爾多頂級佳釀一直主導市場，憑借多個世紀的豐富經驗釀製出近乎完美的極品佳釀；但一口 Burgundy Grands Crus（勃艮第特等）卻可以完全顛覆固有概念，實在出乎意料之外。
 

　　另一現象則為收藏家逐漸傾向於珍藏白酒，因為白酒之味道、芳香、風格更為千變萬化；儘管大部分初為葡萄酒收藏家的人士都只放眼於最為尊貴的紅葡萄酒。
 

　　還有一例是頂級香檳。香檳一向供過於求，特別於佳節期間。儘管到處都有被冒稱為「香檳」的起泡酒（只有在法國香檳區特定村莊出產的葡萄氣酒才可稱為香檳！），香檳帶甜的特質跟不少中國地方菜，例如廣東菜及杭州菜，都是很好的搭配。最頂級的品牌 Dom Perignon 及 Louis Roederer Cristal 的年份香檳都是一個酒藏中不可或缺的部分。從追求回報的角度來看，新年份香檳每年的出廠價每年大約加價10%，舊年份的價格當然會因此被帶動向上。所以，香檳也有「葡萄酒中的 Fixed income（固定入息投資）」。
 

　　因此，葡萄酒收藏策略首要著重靈活性與開放態度。發掘自己所喜愛的葡萄酒需要時間與專注力。時間與專注力有助收藏家集中認識某種葡萄酒，譬如 Chardonnays（霞多麗）；讓收藏家細嘗其味，辨別有否橡木香氣；了解法國、澳洲以至其他不同釀酒區的特色；從而鑒賞出葡萄酒的類別。
 

葡萄酒隨時間而不斷提升？
 

　　「葡萄酒隨時間而不斷提升」是個錯誤觀念。葡萄酒只能隨年月提升質量至某個階段，但此後會逐漸變質，流失結構、芳香，有時更會變成不堪入口。準確地說，一瓶葡萄酒可有多個不同最佳品嚐時間，但此時彼時，芳香各異。某些葡萄酒裝瓶後幾年已夠香醇。
 

　　任何葡萄酒最終都只為供人品嚐而釀製。初為葡萄酒收藏家的人士只須與 Domaine de la Romanee Conti 等頂級酒商或看管 Dom Perignon 的酒窖大師傾談，自會茅塞頓開，明白個中道理。同時，無可厚非，最讓人趨之若鶩的葡萄酒由於需求越趨殷切但供應有限而變得更具珍藏價值，勢必不斷漲價；若稍後再購入，價錢定會進一步提高。
 

哪種葡萄酒目前最具吸引力？
 

　　對普遍售價較高的葡萄酒而言，目前購買酒花未必最為划算。初為葡萄酒收藏家的人士或只考慮市場現存產品，而忽略極具價值的葡萄酒或極品佳釀，例如1995、1996、1998、2000年的葡萄酒。
 

　　收藏家可以多加留意分層增長的波爾多葡萄酒及少數極品勃艮第佳釀，同時只要小心挑選，香檳與羅訥河谷的葡萄酒亦為物有所值之選。