對於瓶內有壓力的起泡酒，開瓶時需要格外的小心。開起泡酒雖然不需要使用開瓶器但是整個過程卻是一個很費力氣的體力活，而且自始至終，開瓶者臉上應該保持美好的微笑。

      1. 仔細地將橡木塞下面的金屬箔片切開，並輕輕地去除掉，去除金屬箔片後可以看到避免木塞彈出的鐵絲圈；

      2. 鬆開鐵絲環扣並取下鐵絲圈蓋（一般擰5-6圈即可鬆開），注意，此步驟大拇指要按好木塞，將瓶口朝向無人的方向，以免木塞衝出發生意外；

      3.用一隻手（根據自己的習慣用左手或者右手）的大拇指保持按住瓶帽，食指按住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個木塞部分。另一隻手握住瓶底並旋轉，關鍵是轉動瓶身而非轉動瓶塞，這需要花力氣；

      4.瓶塞快轉開時，手迅速揭開它，隨之而來低沉的聲響。如果軟木塞很緊，可以用毛巾包著它再扭動或者浸入溫水中一會兒來軟化它。

      整個開瓶動作要柔和緩慢，否則容易造成巨大聲響，不僅會使氣泡與酒飛濺出來，也會影響酒的風味。在開瓶時，如果因為不熟悉，而將軟木塞屑掉入酒中，千萬不要氣餒。因為法國人相信：如果你的酒杯裡有木塞屑，你今年肯定會遇上愛情！

    附：倒汽泡酒的時候，要先輕輕斟入少量，等汽泡減少時再繼續斟到七分滿，這樣才有足夠的空間讓汽泡伸展。