雪茄乾邑的韻味

　　在 Martell 馬爹利追求香氣韻味提升的作品中，最令人印象深刻莫過於推出 Cohiba Cognac 馬爹利高希霸雪茄乾邑。高希霸派專人到馬爹利酒窖品選生命之水，尋找與這世界知名的雪茄匹配的陳年乾邑，結果不負眾望。煙霧盤繞口腔，與乾邑的風味結合；陳年乾邑的木系風味，為雪茄構建了美麗的基調，有如恰到好處的和絃，然後乾邑的風味在喉頭散開，這就是陳年乾邑的特色。隨後由雪茄味主導喉頭的風韻，待喉頭煙雲散盡，乾邑的尾調又慢慢再次浮現，精彩絕倫。在此，也順帶一提，除了乾邑，曾入桶陳釀的 Rum 朗姆酒及加烈酒的 Port 波特酒也是搭配雪茄或煙斗的上好選擇。

　　分辨乾邑的香氣韻味，就如在五線譜中找尋每一段章節，然後透過佳餚重新譜和，構成新一篇樂章，帶你走進如煙湖色，步入似絨山巒。早前，曾在品酒會，擔任講師，跟台下的愛酒之人談起形容酒釀的辭彙。現在的描述辭彙理所當然地由西方發展而來，但通過食物描述酒釀始終有限制。首先，各地飲食文化有異，酒釀風韻各自表述本該自然，陳皮、話梅便經常出現在陳年紅葡萄酒的描述中。再者，世間享受該五感共通，否則為什麼要講究餐廳設計呢?

　　極品乾邑的境界，不在於豪情蓋天，而在於那種帶你走進浮華，卻又步出夢中，如千尋百轉的輾轉纏綿，又如獨處山嶺，望盡煙波的氣概。美好的東西該有如此層次，文學如是，音樂如是，酒釀也該如是。

　　Martell 馬爹利

　　馬爹利於1715年由Jean Martell在法國夏朗德地區創立，是歷史最悠久的乾邑品牌。早在1721 年，馬爹利出口至英國的乾邑已超過20萬公升。旗下系列，包括馬爹利XO(2005)、馬爹利凱旋乾邑(2007)及 馬爹利尚·至尊(2008)。

　　Cohiba Cognac 高希霸雪茄乾邑

　　前些年頭，突然刮起一股“葡萄酒配雪茄”熱，但沒有太多葡萄酒適合配雪茄。反而，乾邑、威士卡、波特酒及朗姆酒與雪茄來得更搭調。為此量身打造的馬爹利高希霸雪茄乾邑更是將此推至極致，為單一雪茄品牌調配。原酒是 Grande Champagne 大香檳區的生命之水，經過兩次蒸餾，於古舊橡木酒桶陳年40-50年，軟柔醇滑。不建議單飲，而且少了雪茄與之結合的精彩風味，也浪費了別人一番苦心。