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我們知道保存葡萄酒的最佳環境是恆溫、恆濕、避光、避震、通風、無異味，因此很多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒，覺得經濟又方便。然而，葡萄酒酒櫃=冰箱？下面小編為大家講解一下在儲存酒時葡萄酒酒櫃與冰箱的區別。 1.恆定溫度的精確性：葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恆定的溫度，但是冰箱裡實際的溫度與設定的溫度相差比較大，經常處於不穩定狀態，很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。 2.通風及濕度調節 如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至於乾裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生黴菌，而且葡萄酒的酒標容易發霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒櫃有完善的通風系統，通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，使酒櫃內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。冰箱對於通風和濕度調節就遠遠沒有這麼專業了。 3.震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對於葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒櫃內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒櫃主體並不直接接觸，大大降低各種震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的震動。 4.光線中的紫外線對於葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒櫃具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止光線對葡萄酒的侵害。冰箱就沒有這樣專業的防紫外線設備。 綜上，可以說如果你是一位葡萄酒收藏家，有條件還是應該選擇一款適合的酒櫃。當然，如果你只有寥寥幾瓶葡萄酒，或者只是偶爾興起買幾瓶品嚐的話，就大可不必去買一個專業的葡萄酒櫃來儲存酒了。 (責任編輯：zhou) |
新聞來源:www.my5y.com 作者:adalin 點擊:
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