Chenin Blanc( 白詩南)，原產法國盧瓦爾河谷，曾經是白葡萄酒世界的」老大「——世界範圍內種植最廣、產量最大的葡萄品種和白葡萄酒。儘管如今地位已被 Chardonnay 取代，但美國、南非、加拿大、阿根廷、中國等很多國家還是出產了大量的 Chenin Blanc 葡萄酒。
Chenin Blanc( 白詩南)是法國盧瓦爾地區的代表品種，擁有多樣的口味，從辣味葡萄酒到用晚摘型葡萄或貴腐型葡萄釀造的甜味葡萄酒，起泡葡萄酒，多種多樣，甚至還能進橡木桶進行陳年。在葡萄酒的世界裡，很少有像白詩南這樣百變的。
有人常問：」有沒有既不太辣又不太甜的白葡萄酒？「對於這樣的人，我們經常推薦盧瓦爾安茹山坡的安茹 Chenin Blanc 。該酒帶有辣味，卻散發著一種蜂蜜和花的香氣，能讓人感覺到淡淡的甘甜。 偏乾的成品酒口感圓潤活潑，可窖藏十年之久，最後酒裙會由淺黃色變成濃郁的金黃色。該酒香氣中有洋槐、蜂蜜的元素，口味精緻而有平衡感。較甜的葡萄酒建議窖藏，等綠金色變為琥珀色後再飲用。除了花果氣息之外，Chenin Blanc 葡萄酒中還有溫潤木材的香氣，後味悠長充裕，有異國水果之味。 除了法國南部的盧瓦爾地區，南非、澳大利亞等新世界也致力於 Chenin Blanc 這一品種的培育。新世界自然派的生產者正努力嘗試使用這一品種，釀造由橡木桶陳釀而成的陳釀型葡萄酒。 釀造： 釀造方法的不同也會造就不同性格的 Chenin Blanc 。有的產區，尤其是新世界國家會採用低溫釀造的方法來釀造 Chenin Blanc 葡萄酒。也就是在酒精濃度達10-12度的時候中止發酵，從而保留更多的香氣。入口會讓人感到有混合了菠蘿、香蕉和百香果的芬芳，而陳年之後，該酒又會幻化出杏仁奶糖、桃子和蜂蜜的香氣，想想都很迷人。 代表產區： 法國：盧瓦爾 盧瓦爾河中游的 Vouvray（沃萊）、夢路易及安茹山坡的安茹 Chenin Blanc ( 白詩南)，很有名。該品種是覆蓋了從辣味到甜味的所有口味的代表品種。此外，Chenin Blanc 還是釀造盧瓦爾地區氣泡酒的主要品種。 (責任編輯：Kelly) |
新聞來源:www.my5y.com 作者:韓岳 點擊:
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