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說到用於白葡萄酒釀造，最流行的品種當屬 Chardonnay（霞多麗）。它的魅力來自其多變的風格和廣泛的適應性，對氣候的要求不高，在不同地區的表現都能給人驚喜。在寒涼的地區如法國的 Chablis(夏布利)，它的酸度偏高，以檸檬、橙子、柑橘類水果香氣為主，清爽宜人：而到了澳大利亞和阿根廷等地區，它又會呈現成熟的蜜瓜、菠蘿、芒果等熱帶水果的特點，酒體則較豐滿。
成品酒適合久藏，呈明亮精巧的綠色，香氣濃郁複雜，綜合指數高。品酒客能鑒別出堅果、杏仁、青檸茶、烤麵包和黃油的淡淡香氣，偶爾也有蜂蜜或柑橘植物的氣息。Chardonnay 的風味會隨地方水土而變化，在桑塞爾或夏布利也許是礦物味，在默爾索為果味、在 Corton(高登林地)生長的葡萄甚至會有一絲林下灌木叢的味道。年輕型有蘋果味的甜香，木桶陳釀型有黃油、香草的香氣，但無論哪一種，都有清爽的酸味和豐富的果實味。
霞多麗在勃艮第產區的經典代表作有 Corton-Charlemagne(考爾通-查理曼)、Montrachet(蒙哈榭)、默爾索和 Chablis(夏布利)。在香檳產區，Chardonnay 是"白中白"葡萄酒的原料。該品種也可見於盧瓦爾河谷、薩瓦、汝拉和 Limoux（利穆)等地區。
不只是法國，美國加利福尼亞的 Chardonnay 也獲得廣泛的好評。此外，在澳大利亞、智利、南非、意大利、西班牙也有很多優質的葡萄酒都由這個品種釀造而成。Chardonnay 以豐富的果實味受到世人的青睞。請不要拘泥於國家和產地，嘗試著去發現世界各地優質的 Chardonnay 吧。
代表產區：
法國：勃艮第
勃艮第地區盛產的葡萄酒品種有辣味 Chablis（夏布利）、Chardonnay、水果型的中性馬崗 Chardonnay 和博若萊 Chardonnay 以及被文豪大仲馬譽為"需下跪並俯身飲用"的 Montrachet（蒙塔榭）型。除了這些類型，勃艮第還釀造有很多類型的 Chardonnay。請一定要品嚐一下可作為世界典範的勃艮第 Chardonnay。
美國：加利福尼亞
它不亞於勃艮第的 Chardonnay 並引領著世界潮流。加利福尼亞的 Chardonnay 的特點是其果實味，我們能從隨意型中感受到甘甜和年輕感，而高級型也不亞於勃艮第的一級品。而且從北部到南部，由於產地和生產者不同，會呈現出各自的特點。
法國南部
珍品 Chardonnay 的寶庫。只有南部出產的才會擁有的濃厚的果實味是讓人們稱讚這個地區的 Chardonnay "完美無缺"的原因。
法國：香檳區
只用 Chardonnay 釀造的香檳被稱為 Blancde.Blancs("白中白"或"極品白")，因其細膩的口感而很有人氣。
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新聞來源:www.my5y.com 作者:韓岳 點擊:
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