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「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」 唐代詩人王翰用最精煉的詩句表達出盛唐時期詩人對於葡萄酒的喜愛。葡萄酒在中國已經有兩千多年的文化傳承，它起始於漢魏，燦爛於盛唐，鼎盛於元朝，轉折於清末，到當今已經深受普通消費大眾的喜愛。
漢朝——葡萄酒業的開始與發展
我國在漢代時，即公元前206年以前就已經開始種植葡萄，並有了葡萄酒的生產釀造。司馬遷曾在《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到「宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬餘石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，於是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望」(《史記-大宛列傳》第六十三)。大宛是古西域的一個國家，在中亞費而乾納盆地。這一例史料充分說明我國在西漢時期，已從鄰國學習並掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術。西域自古以來一直是我國葡萄酒的主要產地。我國的栽培葡萄從西域引入後，先至新疆，經甘肅河西走廊至陝西西安，其後傳於華北、東北及其他地區。
從張騫將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術引進中原後，促進了中原地區葡萄的栽培和葡萄酒釀造技術的發展，在兩漢時期，葡萄酒成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。據《太平御覽》卷972引《續漢書》云：「扶風孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即以為涼州剌史。」即一個叫孟佗的人拿了相當於現在20升（合約26瓶）的葡萄酒賄賂張讓，換得了涼州剌史一職。這一歷史典故足以說明在東漢時期，葡萄酒是相當珍貴的。
唐朝——燦爛的葡萄酒文化
唐朝是我國葡萄酒釀造史很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已從宮廷走向民間，葡萄酒在內地開始有較大的影響力。《太平御覽》記載，唐太守貞觀13年（公元640年），唐軍在李靖的率領下攻破高昌國（今新疆吐魯番），唐太宗從高晶國獲得馬乳葡萄種和葡萄酒釀造法後，不僅在皇宮御苑裡大種葡萄，還親自參與葡萄酒的釀製。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，並兼有清酒與紅酒的風味。
李白十分鍾愛葡萄酒，他在《對酒》中寫道：「蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷裡醉，芙蓉賬底奈君何。」記載了葡萄酒可以像金叵羅一樣，作為少女出嫁的陪嫁，可見葡萄酒在當時已經普及到了民間。
在唐代的葡萄酒詩中，最著名的莫過於王翰的《涼州詞》了：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。」全詩以一種充滿著必勝信念的盛唐精神氣度，表達那種涵蓋一切的氣勢，同時也作為千古絕唱載入中國乃至世界葡萄酒文化史。
元朝——葡萄酒業和葡萄酒文化的鼎盛時期
元朝立國雖然只有九十餘年，卻是我國古代社會葡萄酒業和葡萄酒文化的鼎盛時期。元朝統治者對葡萄酒非常喜愛，規定祭祀太廟必須用葡萄酒。並在山西的太原，江蘇的南京開闢葡萄園，至元28年更在宮中建造葡萄酒室。元朝的《農桑輯要》中，有指導地方官員和百姓發展葡萄生產的記載，並且達到了相當的栽培水平，並且已經有大量的葡萄酒產品在市場銷售。
意大利人馬可‧波羅在元朝政府供職十七年，他所編著的《馬可‧波羅遊記》記載：「在山西太原府，那裡有許多葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售。」所以，山西那裡，早就有這樣一首詩：「自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足。」看來，當地的百姓早已把種植葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事情。
清朝——葡萄酒業發展的轉折期
清朝最偉大的皇帝康熙也是一位熱衷於飲用葡萄酒的皇帝。康熙在一次瘧疾後就養成了每天喝一杯葡萄酒的習慣一直到去世。他把「上品葡萄酒」比作「人乳」，認為常飲是很有好處的。但由於受歷史條件限制，我國的葡萄酒生產雖有悠久的歷史，在人類社會的發展進程中，也曾有過輝煌的鼎盛時期，但由於朝代更迭，戰亂不斷，最終沒有像法國、意大利、西班牙那樣，連續的壯大和發展。
到清末民初，由於國力衰敗，戰火不斷，人民連基本的溫飽都不能滿足，我國葡萄酒發展進入了轉折點，葡萄酒業頹廢敗落。直到1892年，愛國華僑實業家張弼士在煙台芝罘創辦了中國第一家葡萄釀酒公司即張裕葡萄釀酒公司，並在煙台建立了葡萄園，從西方引進了優良的葡萄品種，引進了機械化生產方式，並且將貯酒容器也從甕改用橡木桶。這是我國葡萄酒業經過二千多年的漫長髮展後，出現的第一個近代新型葡萄酒廠，從此我國的葡萄酒生產技術上了一個新台階。之後，青島、北京、清徐、吉林長白山和通化等葡萄酒廠相繼建立，這些廠的規模雖然不大，但我國葡萄酒工業的雛形已經形成。
(責任編輯：Kelly) |
新聞來源:www.my5y.com 作者:花開伊人醉 點擊:
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