甘肅氣候屬於溫帶季風氣候，具有明顯的向大陸性氣候過渡的特徵。全省乾旱缺雨，溫差較大，四季氣候帶特點是：冬季雨雪少，寒冷時間長;春季升溫快，冷暖變化大;夏季氣溫高，降水較集中;秋季降溫快，初霜來臨早。年平均氣溫大致為-0.3~14.8攝氏度。全省無霜期一般在48~228天。年降水量由西北向東南漸增，範圍在30~860毫米。全年的日照時間1975~3300個小時。
 

　　甘肅各地氣候、地形差別較大，土壤類型多樣，但釀酒葡萄種植主要集中在河西走廊，各產區以沙壤土為主，土壤結構疏鬆，礦質豐富，利於根系生長，使葡萄風味獨特。
 

　　甘肅目前種植有眾多優良釀酒品種，但真正適合當地特點，具有較高品質的是黑皮諾、美樂、雷司令、霞多麗、法國蘭、赤霞珠和賽美蓉等。武威產區是國內最好的黑皮諾生產基地，美樂、霞多麗、法國蘭也有較好的品質，赤霞珠在當地的表現一般。
 

　　甘肅葡萄酒集中在河西走廊，該地區是我國釀酒葡萄種植的最佳產區，該區域內幾個小產區的共同特點是冬季氣溫較低，需要埋土防寒，以防止凍害發生;各產區以沙質土壤為主，礦質含量豐富，適合釀酒葡萄風味的形成;降水稀少，日照時數長，晝夜溫差大，有利於糖分積累;空氣乾燥，病蟲害極少發生，基本不需要使用農藥，產品無農藥殘留;氣溫較為冷涼，葡萄成熟期長，有利於風味物質的積累。