葡萄是一種營養價值很高的水果,葡萄具有開胃健脾、幫助消化、防止便秘的作用。我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用價值均有論述。中醫認為,葡萄味甘微酸、性平,具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。《神農本草經》載文說,葡萄主「筋骨濕痺,益氣,倍力強志,令人肥健,耐饑,忍風寒。久食,輕身不老延年。」而用葡萄釀成的葡萄酒富含葡萄糖,同時也含有多種礦物質和維生素。
葡萄含糖量高達10%-30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益。葡萄本身的天然酸性物質全部溶解於葡萄酒中,它的酸度接近胃酸(pH 2~2.5)。因此,葡萄酒作為佐餐佳品,能幫助消化和吸收蛋白質。如果一個人的胃中有60-100克葡萄酒,就可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。
此外,葡萄酒中含有山梨醇和單寧,有利於膽汁和胰液的分泌,增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性,加強胃腸道對食物的消化吸收,還可以調整結腸的功能,對結腸炎有一定療效。因此,飲用葡萄酒,特別是中老年人,可以助消化、利尿、防止水腫、防治便秘等,對身體十分有益。 |