Bird Flu 或 Avian Influenza（禽流感），全名鳥禽類流行性感冒，是由禽流感病毒引起的一種急性傳染病，也能感染人類，人感染後的症狀主要表現為高熱、咳嗽、流涕、肌痛等，多數伴有嚴重的肺炎，嚴重者心、腎等多種臟器衰竭導致死亡，病死率很高，通常人感染禽流感死亡率約為33%。此病可通過消化道、呼吸道、皮膚損傷和眼結膜等多種途徑傳播，區域間的人員和車輛往來是傳播本病的重要途徑。
　

      在1997年在香港發現人類也會感染禽流感之後，此病症引起全世界衛生組織的高度關注。其後，本病一直在亞洲區零星爆發，但在2003年12月開始，禽流感在東亞多國，主要在越南、韓國、泰國嚴重爆發，並造成越南多名病人喪生。現時遠至東歐多個國家亦有案例。2012年3月，台灣首度發生H5N2高致病性禽流感，引發重視。

      在世界衛生組織官方網站上，最新公佈的報告說，鳥類排泄物是禽流感病毒在禽類之間和禽類與人類之間的主要傳播途徑。這種禽流感病毒生命力頑強，即使在低溫條件（4攝氏度）下，高致病性H5N1型病毒能在鳥類糞便中存活至少35天。而在37攝氏度高溫下，H5N1型病毒也能在鳥糞中存活6天。
 

      禽流感病毒不但生命力強，而且潛伏期也比一般流感病毒要長。與一般季節性流感病毒相比，H5N1型禽流感病毒潛伏期較長。普通流感潛伏期大約2至3天，H5N1型病毒感染病例顯示，它的潛伏期從2至8天不等，甚至可能達17天之久。
 

      禽流感雖然可怕，但是意大利醫學家研究發現，紅葡萄酒所含的一種分子有效對抗包括禽流感在內的各種流感病毒，阻止病毒異變。專家指有關發現對阻遏當前危峻的禽流感疫情非常重要。
 

      由意大利高級衛生研究院等幾家機構聯合進行的研究發現，紅酒不但有助預防心臟病、老人癡呆症及柏金森症，其所含的一種分子有助對抗包括禽流感在內的各種流感病毒，並可防止病毒異變成人傳人。
 

      專家指有關結果對防治禽流感非常重要，實驗顯示，紅葡萄酒可令患上禽流感實驗白鼠的死亡率降低六成，而紅葡萄酒對於人類一樣有效預防禽流感的作用。