最近，香檳區準備推出一項除渣工藝新規：香檳除渣後，裝瓶上市前必須進行一段時間的窖藏。香檳生產商們就這個新規展開討論，支持者認為該規定可能會增加香檳在市場上的整體品質形象。

　　在這場關於除渣工藝新規的辯論中，共有20個葡萄酒莊派出代表參加這次討論會。其中19名酒莊的代表支持香檳酒除渣後進行一段時間的窖藏。但是他們還沒有敲定最終的具體實施時間，Comite Champagne香檳行業協會的發言人Thibaut Le Mailloux稱:“這個新增的規定只是我們議程的其中一部份，目前還沒確定實施的具體時間。新的規定必須經過所有葡萄種植者以及釀酒廠同意，達成共識後才能真正確定實施的時間。”

　　除渣是指香檳在完成二次發酵後，增加一道去除酵母細胞的釀酒工序。釀酒商們對這個除渣新規一直持有不同意見，其中一個釀酒商Bruno Paillard表示會在酒標上標明除渣日期。他們覺得香檳經過除渣後，口感會在幾個月內發生明顯變化。另一個香檳酒商Bollinger最近發佈貼有“RD”標籤的年份香檳。釀酒商Krug庫克酒廠也開始在瓶子上印刷ID碼，消費者憑瓶上的ID碼可查詢香檳的除渣日期。

　　Champagne Louis Roederer路易王妃香檳首席釀酒師兼副總監Jean-Baptiste Lecaillon稱：“香檳除渣後再進行窖藏一段時間，對於香檳的品質只會有利無害。”

　　他說:“從我們一直以來的經驗表明，香檳在除渣之後經過至少3個月的窖藏是非常有益的，這樣不僅能讓它們從除渣中‘緩和’過來，還能使香檳酒的風味變得更加平衡，和諧。目前，路易王妃無年份特級香檳在除渣後需要經過6個月的窖藏才裝瓶，而年份香檳至少需經過8個月的窖藏。”