雖然擰蓋的出現，是為了解決軟木塞容易變質的缺點，但關於兩者之間誰是誰非的爭論，至今仍然沒有停止過。
     
    "Quercussuber"是一種綠橡木的植物學名，它和釀酒時用的橡木桶是完全不同的。這種橡木樹需要大量的陽光，還需要低降雨量和稍高濕潤度，它的樹皮質量和厚度根據生長地方的特定環境條件而顯不同。這種橡木只生長在地中海的某些地區：葡萄牙、西班牙和北非。軟木塞所採用的是這種橡木樹的樹皮，樹皮是樹的保護層，一般的樹會因為失去樹皮而死去。但這種軟橡木有兩層樹皮。內層的樹皮是有生命力的，它是每年新樹皮生長的基礎。

      法律規定直到樹齡達到25年時才能對“Quercussuber”樹進行第一次收穫。收穫的橡木在大小和密度上都很不規則，通常會被用來做地板或良好的絕緣材料。9年後，可以對樹再次進行收穫，但這次收穫的橡木仍不夠好。直到第三次收穫——這時樹齡已達52年了。此時樹木的大小規格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通常可有13～18次有用的收穫。

       借助一把鋒利的斧頭就可以把軟橡木剝下來，這些樹皮隨後會被堆疊起來進行風化。一旦被運到葡萄牙的工廠進行加工，這些橡木會被再次堆疊起來風乾至少6個月。適當的濕度對橡木的彈性和可壓縮性至關重要。風乾後，這些軟木會被放入沸水中浸泡90分鐘，一是為了消毒，二是為了讓其彎曲的形狀變平整。隨後，軟木還要放置3到4周讓其達到理想的濕度。接著這些材料會被一條條地擺放整齊，然後按照瓶子的大小和需要的形狀在上面打出木塞。之後，再打磨木塞的頭部和軀體，使所有木塞都有一致的長度和直徑。需要注意的是樹皮的厚度決定著木塞的直徑，而不是樹皮的長度，因此樹的年輪像是被縱向地植入木塞中。接著會對木塞進行清洗並吹乾，大部分會被用氯或過氧化氫漂白，這樣不但能消毒，還能把剩餘的雜質去掉。也有一些是不用漂白的，這取決於葡萄酒廠的需求。木塞會按質量分等級，也會打上葡萄酒廠的名字。最後，在木塞的表面噴或塗上硅樹脂、石蠟或樹脂，這是為了容易塞入瓶口，也可提高對玻璃瓶的密封度。
      
       早年間，葡萄酒釀好就喝，根本用不著瓶塞。19世紀葡萄酒開始裝瓶保存，尋找一種符合衛生的封瓶手段，成了困擾釀酒人的難題。有人試過橡膠棒，發現太硬，有人在中空的橡膠管裡填滿棉絮，取其柔軟，然後在兩端貼上軟木片，效果終究比不上純天然的橡木塞。然而，天然橡木塞也不是十全十美，因為它身上有一股刺激的味道(軟木塞味)會串進葡萄酒裡，影響酒的品質。

       一個半世紀以來，人們想盡辦法去除軟木塞散發的難聞氣味：用開水澆、在表面塗石蠟、反覆漂洗……道高一尺，魔高一丈，軟木塞不肯向科技手段妥協。人們開始尋找一種替代品。事實上，許多葡萄酒生產商現在已經放棄軟木塞，改用絕對無味、密封良好的金屬螺旋瓶蓋。螺旋蓋除了能避免軟木塞味之外，還有一個優點就是開啟方便，我們不需要再為找到一個開瓶器而煩惱，只需要輕輕一擰，即刻就能享受到葡萄酒的美味。

       優質葡萄酒在裝瓶之後，需要一段時間(有的長達數十年)才真正成熟。在這個過程中，葡萄酒需要少量氧氣促進成熟。天然軟木塞接觸酒液後略微膨脹，空氣透過木栓層裡極細微的氣孔緩緩滲入，氧化作用才能慢慢產生。金屬螺旋瓶蓋確保空氣被百分之百隔絕在酒瓶之外，杜絕了氧化作用，酒也失去成熟的機會。另外，缺乏微量空氣滲入，酒瓶裡可能會產生還原反應，芳香類分子和硫黃分子之間的化學反應不但讓酒失去芳香，而且生出一股硫黃的臭氣。一個葡萄酒工藝學家評價說：“一瓶酒生產出來後很快被消費掉，發生還原反應的機會極低。但是保存3年之後會出現什麼情況？那就難說了。酒可能不至於變質，但是能不能達到令人滿意的狀態，就很難說了。”
       
       講到這裡我們不難看出，螺旋蓋密封的葡萄酒適合用於中－短期儲存的葡萄酒和白葡萄酒(因為不需要氧氣柔化單寧)。長期儲存的優質葡萄酒還是需要軟木塞，儘管它還存在著一個致命的缺點。