|
記者：“酒鼻子”怎樣使用？適合什麼樣的人群？怎樣保存？  Jean Lenoir：我們建議大家首先一種一種香味來品鑒。貼近酒鼻子聞香，完全不用視覺，只用嗅覺來體驗。在經歷過幾次體驗之後，我們會有非常強大的嗅覺記憶，可以記住多種葡萄酒的不同香味，可以幫助。舉個例子，如果我們之前的記憶中沒有葡萄酒中的藏紅花香味，那麼我們肯定辨別不出它來的。我們記憶香味，就如同我們學習一首詩，掌握一首旋律。我們可以一個人體驗，也可以和家人，朋友，夥伴一起。要記住，每個人完全有能力成為一個品嚐者。在葡萄酒行業，品鑒是一項基礎練習。根據每個人的能力不同，有自己的品鑒方法。生產者應該掌握生產的質量，釀酒師應該描述出葡萄酒的香味，銷售人員，無論在哪條生產鏈上，都應該知道他推銷的這款酒是否具有足夠的說服力，越來越多的愛好者，對複雜的工序充滿了興趣，一個訓練有素的品鑒者則會在品鑒過程中提升自己的專業技能，酒鼻子是一套很好的教學和提升工具。 記者：“酒鼻子”有不同的類型，我們該怎麼去選擇和鑒別？ Jean Lenoir：比如說，54種香味的酒鼻子，根據葡萄酒的不同特性表達基礎的香味，紅葡萄酒和白葡萄酒之間有細微的差別。酒鼻子是一門在新的橡木桶中所孕育出來的藝術，賦予葡萄酒一個分辨的框架。12種香味的紅葡萄酒酒鼻子和12種香味的白葡萄酒酒鼻子，以及2種兼具紅白葡萄酒香味的酒鼻子，是精選出來的主要形式。我們發現基礎香味沒有太大差別，適合有需要的每個人。 記者：“酒鼻子”是怎樣發明的？有什麼樣發明故事或者是發明經歷? Jean Lenoir：在我博納所教授第一堂葡萄酒品鑒課程的過程中，我發現自己不知道如何鑒別葡萄酒的香味，也不知道如何向別人表達，這恰恰成為了發明和創造酒鼻子的一個機會。於是，我立刻著手個人的香味收集，一年大約收集400種不同的香味。每一種香味都是經過長期分析，經過繁瑣的選材工序，細微的辨別，才能體驗出真正的香味，是不可仿製的。  記者：“酒鼻子”對葡萄酒銷售或者對葡萄酒文化有什麼關係，或者促進作用？ Jean Lenoir：兼具樂趣與教學作用的酒鼻子可以發掘和深入體驗不同的葡萄酒，它不僅增加了消費者的樂趣，而且使得生產者的努力和工作更具價值。30年裡，我驚喜地看到了許多葡萄種植者認可酒鼻子可促進葡萄酒這一事實，它具有定義和品鑒葡萄酒的作用。 記者：“酒鼻子”在中國市場銷售的都比較貴，您怎麼看待這個問題？ Jean Lenoir：酒鼻子是一款高品質的產品，採用的純手工製作。它的品質和工藝完全體現了它的價值。另外酒鼻子是唯一一個真正品鑒葡萄酒的工具，它對葡萄酒香味有著技術性的認識，對一些研究葡萄酒的專業人士非常有幫助，同時也會加快葡萄酒行業的發展和消費者認識。 (責任編輯：Kelly) |
新聞來源:中國葡萄酒信息網 作者:記者：王江松 點擊:
次
