對於釀酒-可以出什麼差錯

  釀酒的前程後繼都有千絲萬縷的關系,但事情沒有絕對。有些有些差錯反而會造成另一個成果。

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葡萄酒的主要成分

      隨著科學技術和葡萄酒學的進步和發展,人們對葡萄酒的認識和瞭解不斷地深入。例如,人們確定的葡萄酒的成分已經由1950年的50多種增加到1986年的600種。目前,在葡萄酒中已鑒定出1000多種物質,其中有350多種已被定量鑒定。

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釀酒的氣候對葡萄樹的影響

  世界上大多數的葡萄園都在30-50度以北和南溫帶緯度帶30-50度地區種植葡萄。這些區域的實際氣候對葡萄酒產生巨大的影響。

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葡萄酒中的酚類化合物

      葡萄酒中的酚類化合物包含由數百種化學物質組成的多酚物質分子,它影響葡萄酒的口味,顏色和口感,它可以通過葡萄酒的栽培技術和葡萄酒的釀造方法獲得。葡萄酒中含有超過1000種的化學物質,雖然葡萄酒95%都是水和酒精,因此決定葡萄酒的個性差別就在那5%上。多酚又可以被再分為大概分為2種物質-類黃酮和非類黃酮。

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種植土壤對葡萄的影響

  對於葡萄樹應該選擇什么土壤,大家都有同意的一些基礎知識。比如說葡萄園的土壤需要瀝幹.....等。同樣,灌溉也是土壤需要的一個選項,通過夏天藤蔓以便能夠保留一定的水分。此外,葡萄藤需要從土壤制造某些關鍵的營養元素如鐵和氮。

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單寧:紅葡萄酒的靈魂

      單甯是英文Tannins的譯名,是一種酸性物質,主要源于葡萄皮和葡萄籽,是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物的其中之一。以紅葡萄酒中單寧的含量最多,其主要原因:一是葡萄本身的發酵將含有單寧的葡萄籽、皮、梗全部保留下來;二是因為用來貯存葡萄酒的橡木桶。

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什麼是釀酒的葡萄

  雷司令、赤霞珠、梅洛等這些葡萄品種和普通葡萄品種有什麼不同之處?他們又有什麼特別之處?什麼樣的葡萄品種適合釀制葡萄酒,下面小編為你一一揭曉釀酒葡萄的秘密。

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自製葡萄酒的相關知識

      有條件的朋友在閒暇之餘自己動手釀造葡萄酒,在娛樂中瞭解了葡萄酒的品種、工藝知識,感受回歸自然、陶冶情操、給平淡的生活增添成功樂趣。在親朋好友聚會時端起一杯自己做出來的葡萄酒,給大家介紹你這杯酒的來歷過程,與朋友們分享你成功的喜悅,豈不是一舉多得的美事?

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顏色:揭開葡萄酒年齡的秘密

       紅酒的酒緣會隨著酒齡增長而加寬,並逐漸地散失其色。但每款葡萄酒都有各自獨特的成分,賦予著自身獨特的色澤變化過程。判斷一款紅酒是年輕的還是有一些陳年時間,其實並不困難,學會了這一招,盲品的時候不妨小試一下。

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如何自製葡萄酒

      葡萄酒是大自然的產物,是健康的酒精飲品。隨著生活水準、鑒賞能力的提高和人們對健康飲酒的認識,葡萄酒已逐步成為中國人喜愛的酒種。但商場內一排排包裝各異的葡萄酒卻常常會給你無從下手的困惑,做聰明的葡萄酒消費者唯一的途徑就是當一名葡萄酒的內行。

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