香檳的釀造方法

      提起法國香檳酒我們再熟悉不過了,慶典上、婚慶上、家人團聚、朋友聚會上都可看到它的身影,那迷人的色彩,誘人的芳香,與那帶著歡樂氣息的小泡泡,受到世界各地人們的喜愛。香檳的釀造方法其實很複雜,完成一瓶香檳的釀造需要多道複雜工藝。

點擊數: 58796

單品種葡萄酒與混合葡萄酒

      單品種葡萄酒
      單品種葡萄酒,法語名為"vins de cepage",如其名所示,只用一種葡萄釀成。著名的例子包括 Muscadet (密斯卡岱)、Beaujolais (博若萊)、Sancerre(桑塞爾)、Montlouis(蒙路易)和 Meursault(默爾索)。

點擊數: 24942

雪利酒——儲存

       和其它所有的佳釀一樣,雪利酒的酒瓶應該要小心對待,這樣才能讓瓶中的佳釀在從酒莊送到消費者手上的這段旅程中所受的傷害降到最小。

點擊數: 32209

貴腐葡萄酒之四——存儲方式

       像所有天然及易腐爛的食品一樣,貴腐葡萄酒會因它的周圍環境因素產生變化。涼爽的儲存環境, 恆定的溫度保證了貴腐貴腐葡萄酒原有的品質特徵經久不退。這也是為什麼貴腐貴腐葡萄酒愛好者選擇酒櫃的主要原因。

點擊數: 29265

雪利酒——品飲

       暢銷書小說作家吳越曾在自己的小說中寫到,幾個女人失戀後,在超市裡偶然發現雪利酒,買回來喝了以後想不到它的口感如此誘人。其實,選對一瓶適合自己的雪利酒好比是對自己的一次嘉獎。但千萬別像小說中的主人公一般借酒消愁,因為看似儒雅的雪利酒非常易醉,會讓你愁更愁。

點擊數: 29131

貴腐葡萄酒之三——飲用與搭配

       貴腐酒有一個很明顯的特點:因為葡萄受到灰黴菌的侵染,酒中也帶有灰黴菌的氣味,雖然在壓搾的時候這股味道並不好聞,但是一旦釀成酒,就會變成一種令人愉悅的如同水泡的朽木一般的香氣。灰黴菌在貴腐酒中就像葡萄天然的增味劑,增加了葡萄酒的複雜程度。

點擊數: 30063

雪利酒——分類

      Sherry(雪利酒)又分為 Fino(菲諾)和 Oloroso 歐洛羅索兩大類。Fino 酒色澤淡雅,香氣幽雅清新,口味乾烈清淡。Oloroso 酒色澤金黃,口味濃烈柔綿。

點擊數: 31517

貴腐葡萄酒之二——葡萄品種與釀造

        葡萄品種
      Semillion(賽美蓉)葡萄是最主要的品種。賽美蓉葡萄具有皮薄容易感染黴菌的特性,故為釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種。例如 Chateau Climens 就採用 100% 的賽美蓉葡萄,而一般酒莊約只使用70~80%左右。

點擊數: 33207

葡萄酒的五種分類規則

      葡萄酒不都是紅色,也不全是乾澀的,也不全是氣泡得得,香檳只有法國有等等,葡萄酒種類繁多、風格各異,分類方法也有許多種,可以根據酒的顏色差異、二氧化碳含量的不同、酒中糖含量高低、釀造方法的不同、飲用需求的不同等對葡萄酒進行梳理分類。

點擊數: 89778

貴腐葡萄酒為什麼“貴”?

         芳香甜美的蘇特恩葡萄酒應配鵝肝醬餡餅,滋味齊備的魚、可口的乳酪,當然少不了甜點心,獨酌感覺也相當美妙! 

點擊數: 34922