紅葡萄酒的釀造過程

     紅葡萄酒是葡萄酒眾多品種的一個分支,很多人誤將葡萄酒直接簡稱紅酒,主要就是因為葡萄酒的品種中紅葡萄酒居於多數的地位。世界上好的葡萄酒有很多,主要有 Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Cabernet Franc(品麗珠)、Merlot(梅洛)、Chardonnay(霞多麗)、Riesling(雷司令)等等。

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Icewine——儲藏與購買

      Icewine 的儲藏  
      在適當的條件下:清潔、避光、避震、恆溫(4℃-10℃)、恆濕(75%-80%),冰酒可保存10-12年。新鮮的 Icewine(冰酒)開瓶後,並不會像一般葡萄酒馬上走味,喝不完,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上。

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如何釀造白葡萄酒

      白葡萄酒與紅葡萄酒是姐妹,它們都屬於葡萄酒,但又有著各自的優點。釀造白葡萄酒也和紅葡萄酒的帶皮發酵不同,白葡萄酒大多用霞多麗、雷司令等白葡萄或皮是紅色的紅葡萄搾汁後發酵釀製而成,色淡黃或金黃,澄清透明,具有濃郁果香、口感清爽的葡萄酒飲品。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡黃色,有近似無色或黃色、金黃色。霞多麗、瓊瑤漿和白葡萄甜酒會隨儲存時間的增加其顏色越黃!

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Icewine——定義與傳說

         Icewine(冰酒),德語 Eiswein,英語稱之為 Icewine,其實指的都是同一種酒—冰酒。

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愛上冰酒

      冰酒 Icewine,即冰葡萄酒的簡稱,它也是一種甜葡萄酒,這是在氣溫較低時,利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒,最初於1794年誕生在德國的 Franconia(弗蘭克尼)。

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你想在新年前夜愉快的搖動香檳嗎?

  這個新年前夜你很可能會打開了一瓶香檳慶祝。但開起泡酒是一種危險的事。有時似乎軟木塞和酒液都有自己的思想。大多數飲酒者都知道不要在打開它之前搖瓶。但它並不像你想像中那樣危險,來自香檳亞丁蘭斯大學一項新的研究證明,給一瓶香檳來一場轟轟烈烈的抖動可以減少在打開時發生爆炸的危險
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Icewine——飲用與搭配

      白冰酒酒色金黃,酒質清涼,口感清爽,宜冷飲,具體的溫度要視酒質而定,大約在4-10℃比較合適,溫度太低會影響酒香的揮發。

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Cava 卡瓦

      Cava(卡瓦)主要產自西班牙Cataluna(加泰羅尼亞),主要分佈於位於巴塞羅那西南方向約40公里的 Penedes(佩內德斯)產區。加泰隆尼亞自治區以外的卡瓦起泡酒分佈在 Aragon、Navarra、La Rioja、Pais Vasco 和 Valenica。

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Icewine——品種與釀造

      Icewine 品種 

      主要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒。其中白冰酒顏色呈透明金黃色,素有"液體黃金"之美稱;散發出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚,清新可口。紅冰酒呈深寶石紅色,入口圓潤、甘甜、清新的感覺,酸度飽滿;沁人心脾的果香,回味悠長,有一種持久穩重的味道。

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香檳酒的分類

      根據調配酒液的年份來源

      Vintage(記年香檳):以單一年份的葡萄釀造,只在最好的年份釀造;
      Non-vintage(不記年香檳):以兩個或兩個以上年份的酒液混合,以單一年份的酒液為主體。

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