神聖的葡萄酒“Terroir”

      “Terroir”是法國葡萄種植學的專有名詞,其詞根意思是“土地”,確切來說很難用法語外的任何一個名詞來解釋它,當下葡萄酒界最為流行的解釋是“風土條件”:能夠影響葡萄酒風味的各種自然的或人為的因素的這麼一個生態系統。

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何謂AOC-AOC詳解

       AOC 即 Appellation d`Origine Controlee,指原產地法定區域管制餐酒(中文簡稱為法定產區餐酒),是法國葡萄酒的最高級別。

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何为葡萄酒的 “年份”

       葡萄酒的年份,簡單地說就是用哪一年的葡萄釀的酒。葡萄酒的標籤上標明年份,一是證明這個酒的酒齡:以便允許葡萄酒愛好者按照他的口味和狀況選擇適合自己的年紀的酒或是陳年的酒;二是說明葡萄收穫的年份:一般來說葡萄園中的葡萄,一年和一年的收穫質量是有很大不同的,所產葡萄酒的質量水平也有很大的差異,在酒瓶上標明年份,可便於消費者按年號選購酒。

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Tannins(何謂"單寧")?

      Tannins(單寧)是什麼?喝一口隔夜的濃茶就知道了,口腔裡那種澀澀的感覺就是茶水中所含的單寧引起的。

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你知道“期酒”吗

       何為"期酒"?  

      「期酒」,一詞在葡萄酒行業並不陌生,探討「期酒」我們得從法國波爾多葡萄酒的商業體制來看。
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葡萄酒就是紅酒嗎?

     葡萄酒就是紅酒嗎? 這種說法不準確。紅酒只是葡萄酒的一種,指紅葡萄酒。葡萄酒主要包括 Red wines(紅葡萄酒)、White wines(白葡萄酒)、Rose wines(桃紅葡萄酒)、Sparkling wine(桃紅葡萄酒)和 Fortified wines(加烈葡萄酒)幾大類。其中紅葡萄酒和白葡萄酒又分為型、半型、半甜型和甜型四種類型。我們常說的紅就是指型紅葡萄酒。

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什麼是有機葡萄酒

       近年來,葡萄酒界也在高度關注有機農作物。雖然不同國家、地區對有機葡萄酒有不同的規定,但一般來說,有機葡萄酒指採用在不使用化學肥料、除草劑等農藥,只用有機肥料且具有微生物、蚯蚓等生存的完整生態體系的土壤上栽培的葡萄,且在釀造、裝瓶過程中不加入任何多餘的添加劑和防腐劑釀造而成的葡萄酒。

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什麼是葡萄酒,葡萄酒的確切定義是什麼?

      葡萄酒——用葡萄釀成的酒。這可能是葡萄酒最簡單的定義了。國際葡萄酒組織 OIV 對葡萄酒的定義是:葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料,其酒精度數不能低於8.5°。

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如何選購葡萄酒

        如為剛對葡萄產生好奇的人,如何在一片葡萄酒森林裡找出一瓶自己可能會喜歡的酒呢?這的確是一件難事。如果是在專業的葡萄酒窖,完全可以交給專業的銷售人員給你拿主意,你只需要告訴他自己喜歡什麼樣的口味,一般都可以得到合理的推薦,如果他不是一開口便向你推薦幾百元一瓶的葡萄酒,你完全可以接受他的意見。任何有點常識的銷售人員都明白不能向葡萄酒初級愛好者推薦貴的酒,這就像給英語初學者推薦一本英語小說。一百左右的價錢,已經有足夠可以初嘗的酒了,再往上的價錢,等到舌頭進步了再說吧,除非你是真的非常有天賦。

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白葡萄酒的釀制變化歷程

  白葡萄品種與紅葡萄品種相比,最大的區別在於白葡萄的果皮含有的單寧少於紅葡萄果皮所含有的單寧。因此,在釀制白葡萄酒的過程中,最關健的環節是儘快釀制壓榨過的葡萄,以減少葡萄皮被提取出顏色從而使葡萄汁著色。使得葡萄酒中的酒體盡可能沒有顏色。
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