貴腐葡萄酒之一——傳說

       1、牧師說
       傳說公元1650年,土耳其軍隊大舉入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時正值葡萄收穫季節,為免遭土軍劫掠,托卡伊一位基督教改革派牧師號召葡萄園主推遲採摘,直到11月初上凍之前人們才開始收穫。

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麥稈酒

        Vin De Paille(麥稈酒),意大利文叫Passito,德文叫Strohwein。在法國 Jura(汝拉),Sud-Ouest(西南產區),Provence(普羅旺斯)等地都有釀造,頗具地方特色。

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酵母告訴你葡萄酒的風味從哪裡來

  這裡沒有太多的關於葡萄酒的香氣,味道或不被酵母影響的質感。但也透露出通過改變釀制葡萄中酵母菌的特有性質或風險會產生同等品質的味道。

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你知道黃葡萄酒嗎

        歷史傳說
        長期以來 Jura 的酒農都用 Savagnin 來釀製傳統的白葡萄酒,可是 Savagnin 這個葡萄品種非常容易氧化,釀出來的酒放不了多久就會出現標誌性的蘋果過熟氣息,難免讓人有些未老先衰的遺憾。

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佳美——博若萊的青澀少年

  佳美是用來釀制博若萊葡萄酒的葡萄品種,佳美葡萄在釀酒時,大多採用 carbonic maceration(二氧化碳發酵法),這是一種果漿細胞內部的發酵,可以讓葡萄酒產生極其濃郁的新鮮果香,口感帶有英式水果軟糖的酸味。這種葡萄酒新鮮可口,需早期飲用,不適久存。

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桃紅葡萄酒—特點與配餐

色澤
 
  Rose wines(桃紅葡萄酒),法文名字 Rose,大陸叫桃紅,台灣稱玫瑰紅。其實它的顏色光譜非常寬廣,可能是石榴紅、寶石紅、櫻桃紅、草莓紅、楊梅紅、葡萄柚紅、磚紅、赭紅、胭脂紅、鮭魚紅、腮紅、粉紅、糖果紅、洋蔥皮紅,各種深深淺淺的晶亮色彩在紅紫兩個極端中,桃紅光譜細膩多變,喝桃紅酒時欣賞它色澤美艷的趣味比喝紅白酒時多一些。

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夏天必喝的五款白葡萄酒

  隨著夏季剛剛過去的第一次熱浪,迫不及待的我沖到當地的葡萄酒銷售超市的貨架上去尋找著一瓶降低這炎熱溫度的液體。不幸的是,我在最後一家店停了下來,這裏已經剩下一瓶酒了。而它能不能滿足我的需要去履行其職責就要看情況了。

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桃紅葡萄酒—產區與品種

   說起 Rose wines(桃紅葡萄酒),首當其衝是法國的 Cotede Provence(普羅旺斯),這是法國最大的桃紅葡萄酒產區,也是世界最著名的桃紅葡萄酒產區,再加上這裡豐富的旅遊資源,造就了普羅旺斯桃紅葡萄酒的美譽,這裡主要採用歌海娜等葡萄釀造桃紅葡萄酒。

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Madeira 馬德拉酒

  馬德拉酒(英語:Madeira wine,葡萄牙語:Vinho da Madeira)是馬德拉群島出產的葡萄牙加強葡萄酒。在克里米亞、加利福尼亞和得克薩斯小批量的生產一些葡萄酒也被稱為"Madeira"或"Madera",這些就不符合歐盟的PDO(原產地名稱保護制度)認證。為了遵循歐盟的法律,大多數國家只稱呼產自馬德拉群島的葡萄酒為"Madeira"或"Madere"。

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桃紅葡萄酒—歷史與釀造

        Rose wines(桃紅葡萄酒)毫無疑問是歷史上最早的葡萄酒,2600年前,腓內基人將葡萄園的概念引進到了法國,那時只生產桃紅葡萄酒,桃紅葡萄酒也因此而盛行。

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