最近，美國約翰斯·霍普金斯大學的科學家通過研究進一步發現：如果一個人能每天喝上一兩杯紅葡萄酒，不但能夠預防中風，而且還能降低中風患者的大腦受損程度。同時，英國《每日電訊》報院也有研究表明，喝紅酒對大腦有保護作用，可防止中風後腦損傷，其相關的論文已在英國《實驗神經學》雜誌上發表。
 
      研究人員在試驗中發現，從紅葡萄皮和籽中提煉出的複合物「白藜蘆醇」可以緩解大腦中的血栓，使大腦長期損傷的危險降低40%，加速中風患者康復。研究主持人西爾萬·多爾教授表示，這項研究表明，白藜蘆醇可以提高保護大腦神經細胞免受傷害的「血紅素氧合酶」的水平，有助大腦抗擊缺鐵性中風的傷害。當中風發作時，這種酶能對大腦進行保護。

      科研人員將小劑量的白藜蘆醇給白鼠餵食兩小時後，切斷試驗白鼠的大腦供血，誘發缺鐵性中風。結果發現，與沒有服用白藜蘆醇的實驗白鼠相比，服用白藜蘆醇的實驗白鼠所遭受的大腦損傷明顯要小的多。但對於體內缺少血紅素氧合酶的實驗白鼠，白藜蘆醇沒有明顯保護作用。　

      該試驗結果還顯示，白藜蘆醇可以提升大腦中血紅素加氧酶的水平，可以保護大腦神經細胞免於受損。紅葡萄酒在釀製發酵的過程中會產生白藜蘆醇，它能夠幫助大腦細胞增強其抵禦自由基破壞作用的能力，從而起到同樣效果。研究主持人西爾萬·多爾教授認為，即使只攝入少量白藜蘆醇也能起到保護作用。除了紅葡萄外，覆盆子、藍莓、蔓越橘以及花生均含有這種物質。他同時指出，在其它研究計算出合適的攝入量之前，人們最好不要盲目補充這種物質。

      通過這項試驗帶來的效果已經使紅葡萄酒的健康效益具體化。而適量飲用紅葡萄酒所帶來的健康效益就在於，紅酒中的白藜蘆醇可以啟動血紅素加氧酶的抗氧化泵統。

     那麼，究竟飲用多少紅葡萄酒才可以產生這種預防效果呢？

      據西爾萬·多爾教授解釋說，一個人每天喝多少紅酒才能見效，這主要取決於每個人的自身體重以及所飲用的紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量。過去的試驗結果顯示，紅葡萄酒的釀造發酵過程本身可以提高白藜蘆醇的濃度。因此，釀造發酵過程本身的質量決定了所產葡萄酒中的白藜蘆醇濃度。就一般來說，每天以便飲用兩杯紅葡萄酒最為適宜。