Pinot Meunier（莫尼耶比諾）也稱為莫尼耶或黑雷司令，在德國人們稱它為 Mullerrebe 或 Schwarzriesling。Pinot Meunier（莫尼耶比諾）是 Pinot Noir 的突變品種，一種黑釀酒葡萄品種。與 Pinot Noir、Chardonnay 並稱的三大釀造香檳的葡萄品種。名字的由來源自於葉上白色絨毛，如被灑上麵粉，“Meunier” 法文原意是粉磨坊。 Pinot Meunier（莫尼耶比諾）主要種植在香檳區，同時也種植在法國東部 Moselle 和 Cotes de Toul 以及 Loire 區，另外在德國和澳洲也能發現她的芳蹤。在上兩個世紀，Pinot Meunier（莫尼耶比諾）是種植最多的香檳釀造品種，佔到香檳區葡萄種植面積的40%。但是，隨著現在許多新品種的誕生，一些香檳釀造者不願意承認它是香檳的釀造品種，再加上許多葡萄酒消費者對它的認識不清，它甚至很少出現在葡萄酒標上。 Pinot Meunier（莫尼耶比諾）屬中性植物，喜歡潮濕性粘土，有很強的抗寒能力，因為他比 Pinot Noir 和 Chardonnay 要晚些發芽。和 Pinot Noir 相比，Pinot Meunier（莫尼耶比諾）少了土壤的味道，多了紅葡萄少有的柑橘特色。且容易結果、易成熟，顏色較淡，酸度較高，但是糖度和酒精度相似，是法國北部葡萄農喜歡種植的品種。 Pinot Meunier（莫尼耶比諾）釀造的酒酒色弱，不移精美和酒香。如果在香檳釀造中加入了較多成分的 Pinot Meunier（莫尼耶比諾），那麼該香檳的窖藏的能力較弱，比不上 Chardonnay 和 Pinot Noir。因此，釀酒師一般採用它年青的水果香來彌補 Pinot Noir 的厚重和 Chardonnay 的柔弱，以提高香檳的果香和活潑力度。而用較多比例 Pinot Meunier（莫尼耶比諾）釀造的香檳適合在年輕的適合飲用，那時它的柔和、細膩和果香發揮得最好。 Pinot Meunier 在法國香檳區以外的其他產區產量都在逐漸減少中，相反地德國 Mullerrebe 的種植面積卻在逐漸地增加。 (責任編輯：Kelly) |
新聞來源:聚酒薈 作者:佚名 點擊:
次
