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Tannat（塔那）也叫丹拿、丹娜，主要生長在 Aquitaine（阿基坦）南部的比利牛斯山腳下，以擁有高品質及高含量的單寧而聞名。同時在阿拉圭、阿根廷、澳洲、巴西、秘魯和意大利等國家也有種植，其中以法國 Madiran 出產的最為著名。 Tannat（塔那）屬於第二期成熟品種，即相對晚熟的品種。偏向於海洋性環境，它需要定期灌溉，不耐旱，喜歡保水性好且排水性良好的土壤。石灰質黏土非常適合它的生長。由於該品種晚熟，所以需要陽光明媚的秋天。它對螨蟲和蜱螨目很敏感，同時對灰霉病較敏感。在接下來的季節少降雨，而這恰好是南部 Aquitaine（阿基坦）的氣候環境。 Tannat（塔那）的嫩葉表面呈青銅色且帶有淡紅色。但成齡葉呈深綠色，形體大，五角形，全緣。在幼枝的頂梢，還能發現濃密的匍匐的絨毛。有三至五個裂片，葉片中部拉長，葉柄竇微微張開或關閉。葉子的鋸齒很短，側邊筆直，葉脈有花青素。葉片的表面反折，氣泡狀，有時在主脈之間呈波浪狀。葉背面有中等密度的匍匐絨毛。葡萄果穗體積大，但果粒的體積小到中等。 Tannat（塔那）葡萄沒有非常特別的香氣，就像很多紅葡萄酒一樣，在年輕的時候，果香味很濃，常常有桑葚，黑加侖子，紅色水果相融合併夾雜了金黃色煙草的植物香氣，經陳釀後，還會伴有野味和毛皮的氣息。 Tannat（塔那）是單寧含量異常高的品種，顏色深酒精也很強，超強的收斂性使其釀造的葡萄酒顏色鮮艷，富含單寧，即擁有明顯的酸度。為了減低 Tannat（塔那）葡萄酒的單寧強度，在釀製調配時通常會混和一點 Fer Servadou（費爾塞瓦杜）以及 Cabernet-Sauvignon（赤霞珠）和 Cabernet Franc（品麗珠）等品種。Tannat（塔那）葡萄的原花青素含量是其他葡萄品種的數倍，因此用它釀製的葡萄酒對身體保健作用要遠強於其他葡萄品種釀製的葡萄酒。 目前在烏拉圭，Tannat（塔那）被譽為國有葡萄品種。烏拉圭產的 Tannat（塔那）葡萄酒與法國本土的 Tannat（塔那）葡萄酒有很大不同——烏拉圭的葡萄酒酒體比較輕、單寧相對低。如今Tannat（塔那）常常與 Pinot Noir 和 Merlot 混合釀酒，釀成的酒風格各異。Tannat（塔那）在阿根廷、澳洲、巴西、秘魯和意大利的普利亞區都作為調配品種種植。 (責任編輯：Kelly) |
新聞來源:聚酒薈 作者:佚名 點擊:
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