AOC 即 Appellation d`Origine Controlee，指原產地法定區域管制餐酒（中文簡稱為法定產區餐酒），是法國葡萄酒的最高級別。
　　
       AOC 級別的葡萄酒只能採用指定產區內種植的葡萄釀製，絕對不可以和其它產區的葡萄汁勾兌.以保證酒的品質和地區風格。在中國市場上能夠見到的多數都是此類AOC等級的酒，酒瓶標籤上會標識“Appellation+產區名+Controlee”的字樣。AOC 標示生產地名的範圍越小，等級越高 。

       產區，是指法國生產葡萄酒的地理區域，“產區酒”，有時也用來指葡萄酒的標準，或某個葡萄酒本身。稱為產區，可能是指一個地區（例如波爾多或勃艮第）。一個次區域(例如 Entre-Deux-Mers [兩海之間])或更小的地區，或者 Volnay（例如[社區]）。但是，法國有四個地區除了以法定產區來管理之外，還以一種特殊的方式對葡萄酒進行分類：

      
       阿爾薩斯地區
       阿爾薩斯的葡萄酒必須在標籤上標明葡萄品種，只有雷司令、Gewurztraminer(瓊瑤漿)、麝香和 Tokay-Pinot Gris(托凱)葡萄可以被用來製造 AlsaceGrand Cru(阿爾薩斯特級葡萄酒)。冠以這個詞的酒意味著其來自最有名的50個水土區，其中最負盛名的是 Bruderthal(布魯得塔)、Hatschbourg(哈區堡)和 Rosacker(羅薩蓋爾)。

       波爾多地區
       最古老的正式分類可以追溯到1855年，是以葡萄酒莊園的排名為基礎，認可61個次產區、一種 Graves（格拉夫紅酒，Haut-Brion[侯伯王]）和26種 Sauternes(蘇玳白葡萄酒)。1855年的特級分為5個類別，而今天的分類中也有格拉夫和 Saint-Emilion（聖愛美隆 ，其中有三個類別經歷十年一次的修訂）。享有盛名的產區中，只有 Pomerol（波美侯）的酒沒有以任何方式分類。

       勃艮第地區
       術語"climat"用來指種植葡萄的最佳地塊，用來命名一個地點或一組地點。

       在勃艮第地區有：
       23個區域原產地，用來表明該酒是來自哪一個區域；
       44個社區原產地（或鄉村原產地），這些與社區的名字一起作為標籤，表明葡萄酒在何處生產；
       635個鄉村原產地，加一級標誌，授予村莊中的地點或地塊，其是進一步的區別標誌；
       33個特級原產地，專門授予單一地塊，其生產的葡萄酒也以此命名。

       香檳地區
       有319個社區原產地，它們在"葡萄酒等級"的排名裡，得分從80%到100%。最高的17個評分為100%，被指定為「Grands Crus」(特級)。評分為90%至99%的50個社區原產地為"Premiers Crus"(一級葡萄園法定產區)。此個標誌也可能出現在香檳酒的標籤上，但生產商並非必須在其酒瓶標注「AOC」。在良好的年份情況下，您可能會發現香檳酒瓶上標注著年份，表示釀酒的所有葡萄來自於這一年。
 

        歐盟新的葡萄酒法規
        2009年8月，在經歷了多年討論之後，歐盟最終實施了新的葡萄酒法規。法規的內容包括逐步取消蒸餾、精心保護和開發葡萄種植、葡萄酒產區的環境保護和簡化標籤規則。這是通過受保護的地理標誌和原產地名稱來保證質量，以保護生產者和消費者的利益。歐盟的葡萄酒將標記葡萄品種和製造年份。