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品酒會，是一種經濟簡便與輕鬆活潑的招待形式。它起源於歐美，一直被沿用至今，並在人們社交活動方式中佔有重要地位，常為社會團體或個人舉行紀念和慶祝生日，或聯絡和增進感情而用。具體而言，品酒會，是便宴的一種形式，會上不設正餐，只是略備酒水、點心、菜餚等，而且多以冷味為主。 要在工作和社交中取得更大的成功，就應該掌握酒會禮儀，學會利用酒會的形式來達到擴大交際、廣交朋友的目的。就酒會禮儀而言，接待人員應掌握酒會的類型、酒會的特點、酒會的籌備、用餐的形式、交際的方式等5個方面的知識。  一、品酒會類型 品酒會按舉行時間的不同可分為兩種類別：正餐之前的品酒會和正餐之後的品酒會。一般習慣於將正餐之前的品酒會稱為雞尾酒會，而對於正餐之後的酒會，在請帖中則常以聚會或家庭招待會代替。 二、用餐禮儀 接待人員在參加酒會時，既要瞭解酒會形式鬆散的特點，又要認真對待參加品酒會所必備的禮儀，瞭解酒會的餐序、取食規則和各種禁忌，這樣才能體現出自身的良好素質，達到社交成功的目的。 (一)掌握餐序 品酒會一般以酒水為主，食品從簡，餐序不像正式宴會那麼繁瑣，但用餐時，依照合理順序進行，既能保證自己吃飽吃好，又使自己不失風度，免出洋相。 標準的酒會餐序依次為：開胃菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果，也有很多酒會不備熱菜。雞尾酒可以在餐前或吃畢甜品時喝。 品酒會上用餐，切忌大吃大喝，最好做到合理搭配，取食有度。 (二)排隊取食 在品酒會上用餐時，無論是去餐檯取菜，去酒吧添酒，還是從侍者的托盤中取酒，都應做到禮貌謙讓，遵守秩序，排隊按順時針方向進行拿取。 取食時切忌顯得急不可待，吆五喝六，或者加塞兒、哄搶，不顧及他人需求，這既影響了他人進餐，又使自己的形象大打折扣。 (三)多次少取 "多次少取"是參加品酒會就餐時的一條重要原則。由於酒會採用自助形式，要由賓客自己取食，因此賓客取食時的表現成為其禮儀素養水平的重要表現。取食時，"多次少取"是取食禮儀的關鍵所在，意即選取菜餚時，對自己喜愛的食品或其他尚未品嚐的食品，都要每次只取一點，不夠可以下次再取。取回的食品必須全部吃完。切忌過分貪婪，吃相不雅。大取特取，或是鋪張浪費，都會給人留下不好的印象。 (責任編輯：Kelly) |
新聞來源:www.my5y.com 作者:Aaron 點擊:
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