Cheese（芝士)是西餐裡重要的成員，營養價值很高，大部分菜式都會加上芝士當配料，甚至單獨作為一道 Course。Cheese 中的蛋白質能軟化酒中的澀味，一份優質 Cheese 和好的酒的合理搭配能讓雙方都散發出前所未有的香味和立體感。 
搭配葡萄酒和 Cheese 最簡單的方法是選擇同一產地或相近產地的 Cheese 和葡萄酒；味道清淡的 Cheese 搭配口感清淡型的葡萄酒，味道濃郁的 Cheese 選擇微甜的葡萄酒。
Chevre(fresh goat cheese) -- 法國山羊 Cheese。質地柔軟，味道比較重，搭配 Sauvignon Blanc 或者有青草味或是礦物味的法國長 Sauvignon blanc(長相思)。
Reblochon -- 產自法國阿爾卑斯地區的牛奶 Cheese。外表很韌，較淡，裡面的 Cheese 略帶流質，非常香。配果味重的葡萄酒合適，可選 Pinot Noir 或者年份低的 Cabernet Sauvignon。
Parmigiano Reggiano -- 意大利產的牛奶 Cheese。適合搭配法國的 Bordeaux，口感重的意大利的紅葡萄酒 Chianti，也可以配味道淡一些的 Pinot Noir。
Blue Cheese -- 西餐裡極為受歡迎藍紋 Cheese，味道濃烈，容易掩蓋酒的味道，法國蘇岱地區的甜度能夠讓 Cheese 充滿滋味。
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新聞來源:www.my5y.com 作者:酒伊人 點擊:
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