巴斯德說過：「葡萄酒是最健康最衛生的飲料。」西方人的飲食生活離不開葡萄酒。法國人須臾不可少的葡萄酒，而且將葡萄酒與美食的搭配稱之「生命的組合」。葡萄酒與美食的搭配是一種享受。如果細分析起來，是人體感官的複雜活動。從眼觀佳餚美酒的顏色。到嗅覺欣賞，再到味蕾品嚐。翻開腦中的種種記憶，而後再將新經驗印入腦中。這個樂趣的過程就是生活中的一種享受。葡萄酒和美食搭配一般體現三種意境，一是互相提攜美味；二是用酒襯托以表現菜的最佳風味；三是以菜強調酒的香醇美妙。
葡萄酒的品類繁多——不同品種、不同產區、不同酒莊酒園、不同的釀酒師；美食亦是品類繁多——不同菜系，不同地區原料風味、不同烹調法、不同廚師。當美食和葡萄酒結合起來欣賞時，簡單的數學組合可以形成無盡的搭配方式，吸引無數老饕不斷探索，其樂趣與旅遊探險無異。試想旅行到一個從沒到過的美景地時激動心情，與享受美食葡萄酒新經驗的感受異曲同工。
葡萄酒愛好者有一個特點，即高檔葡萄酒的消費者一般都是美食家，欣賞精緻美食葡萄酒的興趣非常大，願意享受更多的經驗，他們經常尋找欣賞各種美食和葡萄酒搭配體現不同意境的機會，滿足自己的追求。
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新聞來源:《China Food》 作者:小饕 點擊:
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