這個鮮蝦乳酪釀辣椒是在傳統的釀辣椒上用鮮蝦替代豬肉，加入乳酪和紅辣椒醬。不僅多了雙重的滋味享受更是令原來平淡無奇的釀辣椒變成一道靚麗美味的美食佳餚，再搭配來自阿爾薩斯的雷司令珍藏2012年葡萄酒，更是如龍添翼。
 

　　美食原材料：
 

　　1、8個鮮綠辣椒(每個約3盎司重量)
 

　　2、8盎司去皮去內臟煮熟的蝦，切碎備用。
 

　　3、2/3杯新鮮軟山羊乳酪(約4盎司)，室溫保存。
 

　　4、1/2杯帶包裝的碎乳酪或蒙特裏傑克乳酪。
 

　　5、1/4杯切碎的紅辣椒
 

　　6、2湯匙切碎的小蔥
 

　　7、2湯匙切碎的新鮮香菜
 

　　8、2湯匙切碎的新鮮羅勒
 

　　配料：紅甜椒醬1瓶、裝飾用的羅勒葉適量。
 

　　製作步驟：
 

　　1、用錫泊紙將鮮綠辣椒包好，放在火上烤10分鐘，直到辣椒的四周都變黑為止。用一把尖利的小刀沿著辣椒的一側劃開一道口，取出裏面的籽，使辣椒保留完整的一個形狀。
 

　　2、將蝦和山羊乳酪、碎乳酪、紅辣椒、小蔥、香菜、羅勒倒入一個中碗裏，加入鹽和胡椒等調味料。然後攪拌均勻使辣椒和蝦混合在一起，確認蝦肉和配料都均勻的沾上調味料。
 

　　3、用勺子將蝦肉混合料從辣椒裂口塞入辣椒裏面，然後將釀辣椒放到烤盤上。
 

　　4、將盛有釀辣椒的烤盤放進烤箱裏，把烤箱的溫度預熱至350°F。燒烤釀辣椒直到15分鐘後，辣椒變軟乳酪已經融化。
 

　　5、取出烤盤，用勺子勺3湯匙紅椒醬均勻的淋在每一個釀辣椒上面。最後將羅勒葉灑在每個釀辣椒上面的辣椒醬上面。
 

　　如果沒有烤箱，可以把釀辣椒放在微波爐裏，烘烤時選擇烤肉的選項。釀辣椒可以提前一天做好備用。
 

　　配酒建議：

　　這款鮮蝦乳酪釀辣椒配紅辣椒醬有著濃香的奶香味和獨特的香料香味，加上鮮美的海鮮味。在搭配葡萄酒上建議選擇FERNAND ENGEL Riesling Reserve 2012，這款透著琥珀色閃耀光澤的2012年雷司令珍藏葡萄酒，有著出色的果香味。入口清爽，充滿芬芳的酒香中帶著桃子、鳳梨和柚子等各種富有層次感的水果香氣。其中最突出的是柚子和李子的香氣。是一款很出色的雷司令葡萄酒.
 

　　這款葡萄酒還獲得戈米蘭美食指南Riesling du Monde銀獎(年份：2007)，Concours National des Vins issus de l’Agriculture Biologique 2009金獎。雷司令珍藏葡萄酒品質卓越，其2006年的年份酒在國際著名葡萄酒雜誌《葡萄酒鑒賞家》2010年舉行的評酒比賽中，獲得82/100分的高分得分。2007年份的雷司令珍藏葡萄酒還在2012年由《葡萄酒鑒賞家》2012年舉行的美酒評選中，獲得85分的高分成績。在著名葡萄酒雜誌《品醇客》的評選比賽中獲得2012年的優秀獎。