這個食譜是烤雞菜更簡化的版本，當你休息在家裡做飯時，你想要做的事很簡單，但同時美味和優雅。奧圖爾說。雞皮裡的黃油給了這道烤雞溫度，辛辣，堅果和草藥的味道層次，但在一天結束的時候，這是一個舒適的菜，需要很少大驚小怪。用阿爾薩斯的灰皮諾享受它，因為葡萄酒的大結構很適合這黃油雞，而橄欖/草本元素回蕩在蔬菜中。

　　漆樹和紮阿塔兒烤雞肉和蔬菜

　　烤雞原料：
 

　　1、3湯匙黃油
 

　　2、1茶匙切碎的香菜
 

　　3、1茶匙的黃櫨
 

　　4、2茶匙紮阿塔兒(含百里香，茴香，黃櫨和芝麻的地中海香料混合香料)
 

　　5、1瓣大蒜，去皮切碎。
 

　　6、1片檸檬皮，切碎備用。
 

　　7、1/4茶匙鹽，加上更多的味道
 

　　8、現磨黑胡椒粉，作調味備用。
 

　　9、1/2〜3磅的雞，去掉翅膀和叉骨。
 

　　製作步驟：

　　1.將烤箱預熱至350°F，在烤盤上放入2湯匙的黃油加熱軟化並放入香菜，黃櫨，紮阿塔兒，大蒜，檸檬皮，鹽和胡椒攪拌混合在一起。用保鮮膠袋把配料包好密封備用。

　　2.將雞皮下的乳腺從頂部往下擠壓以便擠出黃油混合物，用你的手把它攤到整個乳房。使下麵的腿膝關節一環與全身雞肉都被沉浸了黃油。把雞下麵的頸部皮膚往下拉，把火雞翅根。用繩子系在腿上打個結。

　　3.用剩下的黃油塗抹雞外表，並用鹽和胡椒調味。把雞放在熱的鑄鐵鍋。將雞肉煮熟，在烤箱中烤50分鐘，每隔10分鐘換翻一下整只雞。最後取出雞放在盤裡冷卻撒上蔬菜。
 

　　對於烤蔬菜：
 

　　1、1個茴香燈泡，切成四芯。
 

　　2、6個白珍珠洋蔥去皮
 

　　3、6小土豆，切成縱向到方塊。
 

　　4、1個邁耶檸檬，切塊磨碎。
 

　　5、10粒塔加斯卡橄欖，去核。
 

　　6、1茶匙切碎的歐芹
 

　　7、鹽和黑胡椒，調味。
 

　　製作過程：
 

　　1.將烤箱溫度預熱到425°F。把土豆和茴香放在鍋裡被烤的雞身上，使雞的周圍鋪滿香料。將整雞放入烤箱烤15分鐘，再放入珍珠洋蔥，煮了10分鐘後排幹水分備用，如果有必要，再加入西芹、橄欖和香菜。鹽和胡椒調味。
 

　　2.食用時，將雞肉切成兩半的份，在雞腿和大腿之間的關節。即烤雞肉和蔬菜一起放在盤子裡。

　　搭配葡萄酒：

　　PINOT GRIS RESERVE 2011 灰比諾珍藏2011

　　這款來自阿爾薩斯的灰皮諾葡萄酒閃耀著透明的淡黃色澤，這裡一款擁有相對年輕的酒體的白葡萄酒。新鮮的香氣如清風習人般的撲鼻而來，伴隨著清爽的酸度而來的是煙薰味和胡椒味並伴有濃郁的果香味(香草，甘草和焦糖)。酒香濃郁，口感豐富，尤其與這道烤雞是一道完美結合美食。