魯菜是中國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。時至今日，魯菜系已形成包括青島在內，以福山幫為代表的膠東派 以及包括德州、泰安在內的濟南派兩個流派。並有堪稱"陽春白雪"的典雅華貴的濟寧孔府菜，還有星羅棋布的各種地方菜和風味小吃。

    下面我們分別以膠東派和濟南派為例來闡述魯菜的特點及其最佳葡萄酒搭配。

    膠東派擅長爆、炸、扒、溜、蒸；口味以鮮奪人，偏於清淡；選料則多為明蝦、海螺、鮑魚、蠣黃、海帶等海鮮。原味煮和炒的魚、貝殼類、蟹類如蒸蟹、蝦等菜品應選擇清爽的白葡萄酒搭配，白葡萄酒類似胡椒的辛辣氣息，能將海鮮類菜品映襯的更爽滑。而蔥燒海參最適合搭配的是圓潤奢華的紅葡萄酒，如成熟的 Pinot Noir（黑皮諾)紅葡萄酒。以最出名的膠州白菜制的扒栗子白菜，鹹鮮軟爛，有栗子的甜香味，白葡萄酒或半干型白葡萄酒或新鮮紅葡萄酒都是不錯的選擇。

    濟南派則以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸，菜餚以清、鮮、脆、嫩見長。適合搭配的葡萄酒從中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒、濃郁的白葡萄酒到中等酒體的紅葡萄酒、成熟的紅葡萄酒應有盡有。濟南最出名的九轉大腸經過煮、炸、燒等紅潤透亮，口味甜、鹹、酸、辣兼有，肥而不膩。適合配中等酒體的成熟度佳的單寧不重的紅葡萄酒。而裡嫩外焦的糖醋黃河鯉魚適合配芬芳型的白葡萄酒。脆嫩爽口的油爆雙脆可以挑一款波爾多紅葡萄酒。甜美適口的冰糖蓮子湯，可配甜型葡萄酒或利口酒。

   

     值得親們注意的是，魯菜儘管以鮮鹹著稱，但其頭菜往往清素淡雅。普羅旺斯地區的桃紅葡萄酒，"從乾燥到圓潤、再到清新到爽脆的口感變換"，可謂絕配。