扣肉類紅肉菜肴往往來有自蒸煮液明顯的味道。在這些情況下，你想和你的酒搭配蒸煮液，通常基於植物香料或草藥肉的風味。

　　其中一個經典的紅燒扣肉，卻掉了豬排，包括炒洋蔥的那個部分。洋蔥是全糖但真正要使甜度增加就必需要延長烹飪。當你正在為扣肉尋找合適的搭配時，你需要尋找一種酒，果香馥鬱，雖然有點糖不會很甜的酒。澳大利亞西拉和仙粉黛葡萄酒是甜味剛剛好的這兩種葡萄酒，通常包括一個殘餘的甜度，把一些香料放進扣肉中，他們特別適合當美食的恰當夥伴，你會得到一個更好的匹配。

　　如果您更喜歡一種白葡萄酒搭配您的紅燒扣肉，那麼雷司令或具有淡淡的甜味的阿爾薩斯灰比諾。灰比諾特別是適合搭配的，因為它具有相對豐富、 辛辣的味道並且一路帶有淡淡的甜味。

　　如果您的扣肉並不甜，或者是重金屬蔬菜，它可能有一種草藥的味道。這可以讓你看到你的葡萄酒為相似的東西提供了一個互補配對機會。這允許你看的東西在你的酒，提供了一個互補配對機會相似。豐富的白蘇維翁和GRüNER利納從奧地利帶著這種草藥的質量與他們有足夠強大的強度滿足於各類扣肉食譜。