秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會出現不同程度的乾燥感。此時在飲食方面應該以清潤甘酸和寒涼的食物為主，寒涼能清熱，甘味食物的性質滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。將蓮藕和排骨以燉煮的方式烹飪而成的紅燒蓮藕排骨不僅味美更具有健脾養胃，清熱涼血，益血生肌更具有改善睡眠作用的攻效。
 

　　所需食材：
 

　　1、 排骨 500克
 

　　2、 蓮藕 500克
 

　　3、食用油 適量
 

　　4、低納鹽 適量
 

　　5、蒜片 10克
 

　　6、白糖 10克
 

　　7、老抽 20毫升
 

　　8、生抽 25毫升
 

　　7、料酒 20毫升
 

　　8、雞精 適量
 

　　7、香油 適量
 

　　製作步驟：
 

　　1.將蓮藕去皮切塊用清水浸泡後備用，將排骨放入冷水鍋裏經過焯燙後涼幹備用。
 

　　2.在炒鍋裏倒入食用油加入蒜片爆香，然後倒入焯燙的排骨翻炒片刻。
 

　　3.在排骨上淋入料酒炒至香味，然後加入白糖繼續翻炒。
 

　　4.加入老抽和生抽繼續翻炒片刻，加入適量的清水然後蓋上蓋開大火煮開。
 

　　5.將排骨的火侯調到小火程度燉30分鐘。再放入藕塊繼續燉燒20分鐘。
 

　　6.待湯汁煮至半幹狀態加少許鹽，淋入香油，加少許雞精調味即可。
 

　　經過60分鐘的精心準備和烹飪後，一道營養豐富的紅燒蓮藕排骨就做好。蓮藕富含鐵、維生素、纖維含量低。適當吃些蓮藕，可以起到清火去熱，口乾舌燥的問題。多吃則有助於補肺養血，是秋季最佳保健食品。排骨則具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
 

　　搭配葡萄酒

　　排骨經過以醬料和白糖直接入味烹調，味道偏重且鹹中帶有甜味。因此同樣重口鹹的西拉紅葡萄酒和晚摘型的雷司令白葡萄酒都是上好的選擇。