萬聖節剛剛過去，在這個狂歡的節日裏南瓜成了主角，各種南瓜道具不絕於目。南瓜除了可以做裝飾品還是一個不錯的美食素材。在美食的烹飪許多層次上，用新鮮柔軟的南瓜和濃鬱風味的奶油做一道南瓜燴飯是一道非常樸實而美味營養的特色飯。可以搭配的葡萄酒可以延伸到很廣泛的範圍。
 

　　原材料：
 

　　1、5〜6杯雞湯。
 

　　2、5湯匙黃油。
 

　　3、洋蔥1個，切碎(2/3杯)。
 

　　4、2杯大米(可選擇平時做飯的米)。
 

　　5、半斤新鮮南瓜，去掉皮和瓜芯，切成5釐米大小的骰子形狀(大約2杯)。
 

　　6、1/8茶匙肉豆蔻。
 

　　7、1杯罐裝南瓜。
 

　　8、2湯匙楓糖漿。
 

　　9、3/4杯磨碎的乾酪。
 

　　10、1湯匙切碎的新鮮鼠尾草。
 

　　11、2茶匙粗鹽
 

　　12、1/4茶匙黑胡椒。
 

　　製作步驟：
 

　　1、在一個平底鍋倒入雞湯開火加熱，並注意控制溫度。
 

　　2、在一個大鍋裏加入3湯匙黃油，開中火加熱。
 

　　3、加入洋蔥，煮3至4分鐘直到洋蔥變成半透明的狀態。
 

　　4、加入大米，新鮮南瓜和肉豆蔻。攪拌一分鐘左右，確保所有大米被塗上黃油。
 

　　5、加入1杯雞湯，攪拌均勻然後高低火侯。
 

　　6、湯汁變得濃稠後，加入1 / 2杯雞湯，不斷攪拌。然後繼續加1 / 2杯的清雞湯。
 

　　7、煮米粒完全吸收湯汁，直至大約25分鐘後飯熟為止。
 

　　8、倒入奶油加熱，在最後幾分鐘時加入罐裝南瓜和楓糖漿攪拌。
 

　　9、減少燴飯的熱量，把剩下的2湯匙取出加熱倒入燴飯上攪拌，然後撒上黃油，乾酪，鼠尾草，鹽和胡椒粉。放置十分鐘即可食用。
 

　　鼠尾草具有清熱利濕;活血調經;解毒消腫的攻效，南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有美容的輔助作用。南瓜奶油燴飯是一個非常經典的菜，附帶著一點點泥土的芳香和一點微甜的味道。很適合秋季週末製作品嘗。
 

　　搭配葡萄酒建議
 

　　南瓜燴飯屬於意式燴飯的一種，所搭配的葡萄酒必須能與燴飯中奶油的味道及其他調味料的味道相輔相成。酒的風味不能蓋過燴飯的風味。可選擇用灰皮諾葡萄酒，用灰皮諾釀制的葡萄酒風味清淡而清爽即可以為燴飯帶來清爽的口鹹也不會蓋過燴飯本身的風味。很適合搭配簡單的一道燴飯。除此之外霞多麗葡萄酒也可以搭配這道燴飯，它的味道芳香、口感清爽。風味略帶微微的蘋果酸味使得它與以米飯為主的美食搭配和諧。