煎餅本是山東的風味小吃，傳統山東煎餅的吃法是卷大蔥，韓國人則是把煎餅的做法發揮到了極致。任何食材都可以巧妙地搭配在一起，真是巧手做美食，蔬菜煎餅做宵夜或點心都很合適。
 

　　食材：
 

　　1. 2湯匙黃油
 

　　2. 1/2個中等大小的黃皮洋蔥，切成小塊(約1茶杯)
 

　　3. 1/4的綠色甜椒去掉芯和籽，切成小骰子。
 

　　4. 1杯磨碎的胡蘿蔔(約2中小型胡蘿蔔的大小)
 

　　5. 1/4杯切碎的芹菜(約1/2肋)
 

　　6. 1大杯擠滿的菠菜，切碎
 

　　7. 2個大雞蛋
 

　　8. 1/2杯新鮮白麵包屑
 

　　9. 適量的猶太鹽和現磨黑胡椒
 

　　10. 1/4杯蔬菜油
 

　　11. 優酪乳油、裝飾用的切碎的番茄、新鮮香菜。

　　製作步驟：
 

　　1) 在一個中型煎鍋裏放入融化的黃油，開中火加熱。然後加入洋蔥、青椒、胡蘿蔔、芹菜炒到蔬菜都稍微變軟為止，大約需要4分鐘時間。加入菠菜炒2分鐘。取出炒好的蔬菜放在一邊冷卻。
 

　　2) 把雞蛋倒入在一個中型碗裏，用打蛋器把雞蛋打勻。加入麵包屑攪拌，然後加入蔬菜繼續攪拌均勻。加入3/4的鹽和現磨黑胡椒，放入冰箱冷藏5分鐘令麵糊變硬。
 

　　3) 在一個大煎鍋加入油開大火燒熱。將煎餅分三次投放。用一個量杯將1/4麵糊放到煎鍋裏，在蔬菜裏取出大約1/2英寸寬，1/4英寸厚的蛋糕放入煎鍋裏煎炒，直到蛋糕兩面的都變成金黃色，每邊大約需要煎2分鐘，然後取出放在紙巾上瀝幹。剩下的麵糊重複以上步驟，
 

　　4) 在做好的煎餅撒上準備好的優酪乳、切碎的番茄、香菜做裝飾即可食用。
 

　　經過15分鐘的精心製作，一道充滿清新、辛香的蔬菜煎餅就完成了，你還可以嘗試不同的香草，香菜或韭菜等，或磨碎的乾酪同樣製作味道一流的煎餅。
 

　　配酒建議：

　　面餅本身在口味上的風格是很中性的，即沒有肉食的油膩和豐饒也沒有甜點類的細膩和甜蜜。但是運用不同醬汁改變了面餅原來平淡無奇的味道，而以雞蛋為主料加入蔬菜的面餅，需要一款能搭配這類美食軟嫩口味的口感和調味料的味道的葡萄酒。在這方面，可以選擇沒有經橡木桶陳釀的莎當妮葡萄酒，而灰皮諾葡萄酒可以為面餅中的洋蔥起到一個中和的溫柔作用。最後富有朝氣和豐富果香味的長相思白葡萄酒，令你在品嘗美食即能吃到面餅中軟嫩的口感，又能品嘗到葡萄酒那豐富的果香味和本色。